На главную

На сайте 24 797 рецептов
у 122 814 пользователей

Каталог рецептов

Пирожное бисквитное с кремом

Угости своих сладкоежек вкусными домашними пирожными! . Пирожные получаются невероятно нежными, с легкой кокосовой ноткой и с очень богатым и насыщенным шоколадным вкусом. Пирожные получаются в меру сладкими, так как я использовала горький шоколад, но, по желанию, вместо горького можете взять молочный, тогда крем получиться значительно слаще.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Для бисквита:

Яйца

5

Сахар

185

Мука

90

Кокосовая стружка

30

Картофельный крахмал

15

Сливочное масло

25

Ванильный сахар

1

Для крема:

Сахар

150

Ванильный сахар

1

Молоко

300

Яичные желтки

3

Кукурузный крахмал

30

Сливки жирные

250

Желатин

8

Вода

30

Для пропитки:

Сахар

3

Вода

80

Коньяк

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
272 ккал
Белков:5 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 10 / 25 / 65
Н12 / С3 / В85

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим бисквит.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску разбиваем яйца и добавляем к ним обычный сахар и ванильный (у меня в емкости с сахаром лежит стручок ванили, поэтому отдельно ванильный сахар я не добавляла).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбиваем яйца с сахаром в течение 10 минут до получения очень пышной и плотной массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем вместе. За два приема добавляем эту смесь в яичную массу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Венчиком или лопаткой аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты. Действуем нежно, но тщательно, в смеси не должны остаться мучные комочки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем кокосовую стружку (я её предварительно слегка измельчила в кофемолке) и также аккуратно её вмешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сливочное масло растапливаем и вливаем его по стенке миски в тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Размешиваем тесто до однородности и гладкости.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Противень застилаем бумагой для выпечки и выливаем на него тесто. Шпателем разравниваем тесто по всей поверхности противня.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекаем бисквит при 180 С около 12-15 минут. Готовность проверяем нажатием или шпажкой. Даём бисквиту остыть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отделяем от бисквита бумагу и подрезаем сухие краешки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сам бисквит делим на 3 равные части.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приготовим крем.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Желатин заливаем водой и оставляем набухать.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тем временем приготовим заварную часть крема. В кастрюльку вливаем молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В миске соединяем яичные желтки, сахар, крахмал и ваниль (я в данном случае вновь ваниль не добавляла, так как весь сахар у меня слегка ароматизирован стручком).

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Венчиком растираем желтки до однородности.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Когда молоко нагреется, аккуратно, тонкой струйкой вливаем его в желтковую смесь, при этом тщательно перемешивая массу венчиком.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Полученную массу переливаем обратно в кастрюльку и ставим её на огонь.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    На среднем огне постоянно помешивая, варим крем до загустения. Вариться крем достаточно быстро, поэтому не отвлекаемся, иначе он может прикипеть ко дну.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Готовый заварной крем снимаем с огня и пока он еще горячий добавляем набухший желатин. Тщательно размешиваем, чтобы желатин разошелся в массе.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Черный шоколад ломаем на маленькие кусочки и перекладываем его в большую миску, сверху устанавливаем сито.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Выливаем на сито горячий крем и протираем его.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Оставляем крем с шоколадом на несколько минут, чтобы шоколад хорошо прогрелся.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    После этого тщательно перемешиваем крем до тех пор, пока шоколад полностью не растает. Кстати, на этом этапе я советую вам попробовать крем и определиться достаточно сахара или нет, так как в зависимости от горечи шоколада, сахара может потребоваться больше. Если вдруг крем получился не очень сладким, тогда, когда будете взбивать сливки добавьте к ним пару столовых ложек сахарной пудры. Полученному крему даём остыть до комнатной температуры.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Жирные сливки переливаем в высокую емкость для взбивания и взбиваем до получения густого крема.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    В остывшую шоколадную часть, аккуратно вмешиваем взбитые сливки.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    У нас получается очень легкий шоколадный крем-мусс. До момента использования отправляем его в холодильник.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Также приготовим сироп для пропитки.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Воду (я беру кипяток) соединяем с сахаром и размешиваем до полного растворения сахара. Даём остыть.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    В остывший сироп, по желанию, добавляем коньяк. Сироп готов.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Начнём сборку. На рабочую поверхность выкладываем одну часть бисквита и тщательно пропитываем его приготовленным сиропом.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой и с его помощью наносим на бисквит слой крема.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Накрываем крем сверху второй частью бисквита, также тщательно его пропитываем и наносим слой крема.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    На верх также наносим слой крема.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Крем разравниваем и, по желанию, с помощью фигурного шпателя наносим узор. В таком виде отправляем торт в холодильник на пару часов.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Спустя нужное время разрезаем наш торт на пирожные.

  38. Шаг 38:

    Шаг 38.

    Каждое пирожное, по желанию, дополнительно украшаем остатками крема.

  39. Шаг 39:

    Шаг 39.

    Я еще украсила пирожные свежей малиной и пластинками кокоса.

  40. Шаг 40:

    Шаг 40.

    Вот и всё. Пирожные готовы!

  41. Шаг 41:

    Шаг 41.

    Можно подавать!

  42. Шаг 42:

    Шаг 42.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 19.09.2016 10:36:58

Ириш)) Букетик Очень круто и шикарно)) Супер-пупер! Ты умничка)) Цветочек Пирожные просто класс - мечта каждого сладкоежки))) Вкуснятина

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Юлия
Юлия 19.09.2016 15:07:52

Ириша, восхитительные пирожные получились Супер! Какая Ты молодец, такую вкуснятину печешь Красота!!

Ириша
Ириша 19.09.2016 16:27:29

Angel:
Ириш)) Очень круто и шикарно)) Ты умничка)) Пирожные просто класс - мечта каждого сладкоежки))) Спасибо) Букетик

Ириша
Ириша 19.09.2016 16:28:54

Юлия:
Ириша, восхитительные пирожные получились ! Какая Ты молодец, такую вкуснятину печешь ! Спасибо большое Букетик

Алла
Алла 19.09.2016 16:48:00

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Галина
Галина 19.09.2016 19:03:09

Как всё красиво!!!

Ириша
Ириша 20.09.2016 07:29:19

Галина:
Как всё красиво!!! Стесняюсь Спасибо:)

Ира
Ира 21.09.2016 20:31:13

Ириша, отличные пироженки - бисквит, крем, ягодки... кстати, всегда хотела тебя спросить, а они настоящие? Такие красивые, что кажутся игрушечными. Спасибо большое за рецепт!
С днем рожденья!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Кокосовая стружка - 592 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Кокосовая стружка, Картофельный крахмал, Сливочное масло, Ванильный сахар, Молоко, Яичные желтки, Кукурузный крахмал, Горький шоколад, Сливки жирные, Желатин, Вода, Коньяк