Бисквитный торт с киви и грецкими орехами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Можно начать с приготовления крема. Лимон хорошо промываем в горячей воде.

2. Шаг 2:

   

   Охлажденный яичный белок взбиваем с половиной объема сахара в густую пену.

3. Шаг 3:

   

   С остальным сахаром взбиваем сливки в отдельной ёмкости. Чтобы крем удался, нужно чтобы взбитые сливки и белок были примерно одной температуры! Соединяем их, осторожно перемешивая складывающими движениями. Желатин готовим по инструкции, растапливая в тёплой воде, остужаем до комнатной температуры. С помощью мелкой тёрки мелко натираем цедру с лимона. Добавляем в крем желатин, цедру, вновь аккуратно перемешиваем, ставим охлаждаться до густоты сметаны.

4. Шаг 4:

   

   Продукты для приготовления коржей. Муку обязательно просеиваем. Сливочное масло растапливаем и остужаем.

5. Шаг 5:

   

   Яйца разбиваем в глубокую миску, взбиваем венчиком или миксером.

6. Шаг 6:

   

   Смешиваем взбитые яйца со сгущённым молоком в однородную массу.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем остывшее растопленное сливочное масло,

8. Шаг 8:

   

   а затем – просеянную с разрыхлителем муку.

10. Шаг 9:

    

    Полученное тесто делим на 3 одинаковые части. Предварительно смазав каждую форму тонким слоем сливочного масла и присыпав сухарями, выпекаем 3 коржа в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 20 минут.

11. Шаг 10:

    

    Коржи остужаем, затем обрезаем их края, если это необходимо (я не обрезаю) по трафарету. Если обрезки есть, подсушиваем их в духовке, натираем на тёрке.

12. Шаг 11:

    

    Варенье разводим в тёплой воде, добавляем коньяк, тщательно размешиваем.

13. Шаг 12:

    

    Получившейся смесью пропитываем коржи.

14. Шаг 13:

    

    Продукты для украшения торта. Орехи немного обжариваем на сухой сковороде без масла и остужаем. Киви тщательно моем. В маленькую кастрюльку высыпаем порошок сухого желе быстрого приготовления.

15. Шаг 14:

    

    Коржи выкладываем друг на друга, прослаивая кремом. Наносим тонкий слой крема на верхний корж и смазываем им бока торта. Часть крема выкладываем в кондитерский шприц и по краю верхнего коржа делаем шишечки (можно и витую дорожку сделать). Бока торта засыпаем слегка обжаренными и измельчёнными предварительно орехами (или смесью орехов с измельчёнными обрезками коржей).

16. Шаг 15:

    

    Киви очищаем, нарезаем тонкими пластинками. Выкладываем пластинки киви внахлёст на верхний корж. В центр коржа можно поместить дополнительно любые ягоды, фрукты. Заливаем водой сухой порошок желе быстрого приготовления в кастрюльке, готовим желе согласно инструкции на упаковке. Заливаем верх торта получившимся прозрачным желе для тортов, ставим торт в холодильник на несколько часов. После того, как он настоится, - станет ещё вкуснее. Приятного аппетита!