Грибной суп на мясном бульоне

Сытный, ароматный и аппетитный для любителей грибов. Попробуй! Суп с грибами на мясном бульоне варим в случае, у вас остался мясной бульон и хочется приготовить что-то простое, быстрое, вкусное. Можно взять любые грибы. Вкус блюда во многом будет зависеть именно от вкуса и аромата сорта грибов.
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 3 г
Жиры 33% 4 г
Углеводы 42% 5 г
68 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить суп с грибами на мясном бульоне? Необходимые продукты. Кастрюлю с бульоном я не фотографировала. Картофель тщательно очищаем под проточной водой от грязи и отвариваем в отдельной кастрюле в мундирах в подсоленной воде в течение 20 минут. Как только картофель будет готов, остужаем его, очищаем от кожуры. Грибы также очищаем, тщательно моем их и зелень. Просеиваем муку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Моем, нарезаем пластинками свежие шампиньоны. Обжариваем на сковороде грибы, выпаривая из них воду.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока грибы обжариваются, подготавливаем тесто для картофельных ньокки. Остывший картофель трём на мелкой терке. Добавляем в получившуюся массу муку, тщательно перемешиваем. Тесто должно быть податливым и не прилипать к рукам. Присаливаем его и сминаем в шар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороду добавляем 1,5 ст. ложки подсолнечного масла и обжариваем шампиньоны ещё немного до лёгкого румянца. Как только грибы поджарятся, отправляем их в мясной бульон и варим на среднем огне.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто для ньокки делим на несколько частей (у меня - 4), каждую из которых раскатываем в виде тонких колбасок 1,5-2 см диаметром.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Режем все колбаски поперек ножом шайбочками шириной 1-1,5 см. Переворачиваем каждую шайбочку срезом вниз, слегка придавливаем её пальцем в центре.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На сковороде, где жарились грибы, обжариваем в 2 ст. ложках подсолнечного масла 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, мускатный орех.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вливаем 2 половника мясного бульона, доводим до однородной консистенции.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем мучную массу вливаем в суп. Перемешиваем тщательно.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Солим суп и за 2 минуты до окончания варки добавляем ньокки. Суп не должен бурлить, иначе ньокки размякнут и превратятся в пюре. Затем сразу же снимаем кастрюлю с плиты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно разливаем суп по пиалкам, следя за тем, чтобы ньокки не деформировались. Присыпаем каждую порцию супа измельчённым укропом. Можно добавить ложку сметаны или сливок. Вот и готов Грибной суп на мясном бульоне. Приятного аппетита!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Так выглядят готовые ньокки. СОВЕТ: Можно сварить ньокки в не в бульоне, а в отдельной кастрюле в подсоленной воде, выложить в порционную тарелку и залить грибным супом на мясном бульоне. Я специально отваривала ньокки не в бульоне, а отдельно, так как знала, что все порции супа не будут съедены сразу.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень аппетитно получается суп с грибами на мясном бульоне! Спасибо автору. Поделюсь еще одним способом приготовления грибного супчика с добавлением сметаны. Очень вкусный!

мама сладкоежек! Какой супчик на мясном бульоне замечательный! Интересный вариант картофельных клёцек, но боюсь, что не успею я их во время вытащить и они разварятся или если не сразу съесть супчик, то они развалятся в пюре, может яйцо добавить для верности? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Ириша, спасибо за интерес к рецепту! Букетик Скажу так о картофельных клёцках-ньокки: если всё делать строго, как описано в рецепте, то проблем не должно возникнуть. У меня, во всяком случае, всё прошло гладко, ньокки не раскипелись, не поломались.
Если боитесь, что что-то пойдёт не так, попробуйте положить яйцо, но ньокки поменяют структуру, не будут уже такими нежными...
Желаю успехов! Жду вашего отчётика!

мама сладкоежек, огромное спасибо за ответ!!! Тогда я попробую обязательно по рецепту! Супер-пупер!

Замечательный суп с грибами, думаю, если приготовить с лесными грибами получится очень ароматно! Обязательно попробую приготовить, как только доберусь до грибочков!

Ириша, спасибо! Букетик С лесными, я думаю, будет особенно вкусно и ароматно. Видела вчера на рынке белые грибы, красота! Приятной готовки, жду отчётик!

Афигенный рецепт мясного суп с грибами, вся семья в восторге) Я добавила не только мясной бульон, но и кусочки отварной говядины.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясной бульон, Шампиньоны, Подсолнечное масло, Пшеничная мука, Мускатный орех, Перец черный молотый, Соль, Укроп, Сметана, Картошка