На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Грибной суп на мясном бульоне

Сытный, ароматный и аппетитный супчик для любителей грибов. Попробуй! Этот рецепт может пригодиться в случае, когда Вы отваривали фрикадельки или цельное мясо, а затем использовали его для других блюд (например, для салатов или на фарш для пирожков), а бульон остался, и Вам хочется приготовить что-нибудь простое, быстрое, но и оригинальное одновременно. Такое первое блюдо получается сытным за счёт самого мясного отвара и наличия в нём грибов, вкусным и разнообразит рацион. Можно использовать любые грибы, не только шампиньоны. Вкус блюда во многом будет зависеть именно от вкуса и аромата определённого сорта грибов. В любом случае получается вкусно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 9 порций

Для супа:

Мясной бульон

2

Шампиньоны

350

Подсолнечное масло

3.5

Мука

1

Мускатный орех

0.3

Соль

по вкусу

Укроп

20

Сметана

100

Для ньокки:

Картошка

4

Мука

2

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
72 ккал
Белков:4 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 31 / 31 / 38
Н80 / С0 / В20

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: мама сладкоежек

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые продукты. Кастрюлю с бульоном я не фотографировала. Картофель тщательно очищаем под проточной водой от грязи и отвариваем в отдельной кастрюле в мундирах в подсоленной воде в течение 20 минут. Как только картофель будет готов, остужаем его, очищаем от кожуры. Грибы также очищаем, тщательно моем их и зелень. Просеиваем муку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Моем, нарезаем пластинками свежие шампиньоны. Обжариваем на сковороде грибы, выпаривая из них воду.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока грибы обжариваются, подготавливаем тесто для картофельных ньокки. Остывший картофель трём на мелкой терке. Добавляем в получившуюся массу муку, тщательно перемешиваем. Тесто должно быть податливым и не прилипать к рукам. Присаливаем его и сминаем в шар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороду добавляем 1,5 ст. ложки подсолнечного масла и обжариваем шампиньоны ещё немного до лёгкого румянца. Как только грибы поджарятся, отправляем их в мясной бульон и варим на среднем огне.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто для ньокки делим на несколько частей (у меня - 4), каждую из которых раскатываем в виде тонких колбасок 1,5-2 см диаметром.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Режем все колбаски поперек ножом шайбочками шириной 1-1,5 см. Переворачиваем каждую шайбочку срезом вниз, слегка придавливаем её пальцем в центре.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На сковороде, где жарились грибы, обжариваем в 2 ст. ложках подсолнечного масла 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, мускатный орех.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вливаем 2 половника мясного бульона, доводим до однородной консистенции.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем мучную массу вливаем в суп. Перемешиваем тщательно.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Солим суп и за 2 минуты до окончания варки добавляем ньокки. Суп не должен бурлить, иначе ньокки размякнут и превратятся в пюре. Затем сразу же снимаем кастрюлю с плиты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно разливаем суп по пиалкам, следя за тем, чтобы ньокки не деформировались. Присыпаем каждую порцию супа измельчённым укропом. Можно добавить ложку сметаны или сливок. Вот и готов Грибной суп на мясном бульоне. Приятного аппетита!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Так выглядят готовые ньокки. СОВЕТ: Можно сварить ньокки в не в бульоне, а в отдельной кастрюле в подсоленной воде, выложить в порционную тарелку и залить грибным супом на мясном бульоне. Я специально отваривала ньокки не в бульоне, а отдельно, так как знала, что все порции супа не будут съедены сразу.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 23.05.2016 09:55:33

мама сладкоежек! Какой супчик замечательный! Интересный вариант картофельных клёцек, но боюсь, что не успею я их во время вытащить и они разварятся или если не сразу съесть супчик, то они развалятся в пюре, может яйцо добавить для верности? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
мама сладкоежек
мама сладкоежек 23.05.2016 12:30:35

Ириша, спасибо за интерес к рецепту! Букетик Скажу так о картофельных клёцках-ньокки: если всё делать строго, как описано в рецепте, то проблем не должно возникнуть. У меня, во всяком случае, всё прошло гладко, ньокки не раскипелись, не поломались.
Если боитесь, что что-то пойдёт не так, попробуйте положить яйцо, но ньокки поменяют структуру, не будут уже такими нежными...
Желаю успехов! Жду вашего отчётика!

Ира
Ира 24.05.2016 04:45:01

мама сладкоежек, огромное спасибо за ответ!!! Тогда я попробую обязательно по рецепту! Супер-пупер!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Ириша
Ириша 24.05.2016 08:02:19

Замечательный супчик, думаю, если приготовить с лесными грибами получится очень ароматно! Обязательно попробую приготовить, как только доберусь до грибочков!

мама сладкоежек
мама сладкоежек 24.05.2016 09:27:32

Ириша, спасибо! Букетик С лесными, я думаю, будет особенно вкусно и ароматно. Видела вчера на рынке белые грибы, красота! Приятной готовки, жду отчётик!

svetika
svetika 24.05.2016 09:20:03

Афигенный рецепт, вся семья в восторге) Можете попробовать так же и мой фирменный рецепт)

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 09.01.2018 17:31:00

Спасибо за комментарий! Приятно!

0

Советы к рецепту

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?

Чтобы грибы в супе не почернели, добавляйте их в подсоленную воду, в которую залита ложка уксуса.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как правильно варить суп?Как правильно варить суп?

Чтобы получился вкусный суп, нужно соблюдать некоторые правила во время его приготовления. Например: - если ингредиентов в супе мало, тогда их нужно резать крупно; - если ингредиентов в супе мн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Сметана, Мясной бульон, Шампиньоны, Подсолнечное масло, Мука, Мускатный орех, Перец черный молотый, Соль, Укроп