Кекс на йогурте

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь кекс на йогурте с лимонным ароматом? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Растительное масло желательно рафинированное без запаха. У меня подсолнечное, так как оливковое может давать легкую горчинку. Яйца нужны крупные отборные. Йогурт нужен натуральный без добавок и достаточно густой, не питьевой. Если кроме питьевого йогурта никакого другого нет, понадобится больше муки. Включите духовку на 180С.

2. Шаг 2:

   

   Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером до однородности. Масса должна получиться пышная, увеличиться в 3-4 раза. Время от времени останавливайте миксер, чтобы проверить густоту теста. Оно не должно получиться чересчур воздушным.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте йогурт комнатной температуры, растительное масло и снова все взбейте до однородности. Масса разжижится. Так и нужно. Если хотите получить более выраженный лимонный вкус, вместо натурального греческого йогурта можете взять лимонный.

4. Шаг 4:

   

   Муку просейте с разрыхлителем и солью и частями добавьте в тесто, каждый раз взбивая до однородности. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и кекс получится пышнее и воздушнее. Муки может потребоваться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно быть густое, но текучее.

5. Шаг 5:

   

   В конце вмешайте в тесто лимонную цедру. Сделать это можно миксером или лопаткой. Ниже под рецептом см. информацию, как правильно снять цедру с лимона.

6. Шаг 6:

   

   В смазанную маслом форму для кекса вылейте тесто и разровняйте. Размер моей формы 21см на 11см. Если берете круглую форму, то подойдет диаметр 18 см. Если в тесте образовались крупные воздушные пузыри, то перед тем, как ставить кекс в духовку, покрутите форму, чтобы вышел весь лишний воздух. Поставьте кекс в разогретую до 180º духовку и выпекайте 45-50 минут до сухой шпажки. Точное время и температура зависит от особенностей вашей духовки.

8. Шаг 7:

   

   Пока выпекается кекс, приготовьте сироп.

9. Шаг 8:

   

   В сотейник влейте лимонный сок, всыпьте сахар. На небольшом огне доведите смесь до кипения и проварите 2 минуты до полного растворения сахара.

10. Шаг 9:

    

    В готовом кексе шпажкой сделайте глубокие проколы.

11. Шаг 10:

    

    Поверх залейте кекс лимонно-сахарным сиропом. Я смазывала кисточкой, чтобы сироп точно попал внутрь кекса. Оставьте кекс остывать в форме.

12. Шаг 11:

    

    Остывший лимонный кекс переложите на блюдо, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!