Кекс с кокосовой стружкой и бананами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления бананово-кокосового кекса понадобятся: яйца, сахар, ванильный сахар, растительное и сливочное масла, кокосовая стружка, банан, лимон, разрыхлитель и мука.

2. Шаг 2:

   

   Лимон моем, вытираем насухо. Снимаем цедру с целого лимона, выжимаем 30 мл лимонного сока. Для сока понадобится примерно чуть меньше половины плода.

3. Шаг 3:

   

   Банан желательно взять спелый, мягкий. Фрукт очищаем, разминаем вилкой до пюреобразного состояния.

4. Шаг 4:

   

   К банановому пюре добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло и растительное масло, сахар, ванильный сахар.

5. Шаг 5:

   

   Все взбиваем миксером до пышной массы.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Миксер отставляем, он нам больше не понадобится.

7. Шаг 7:

   

   В полученную массу добавляем цедру и сок лимона.

8. Шаг 8:

   

   Всыпаем кокосовую стружку, хорошо перемешиваем.

9. Шаг 9:

   

   Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Быстро замешиваем однородное тесто консистенции густой сметаны.

10. Шаг 10:

    

    Тесто перекладываем в подготовленную форму, разравниваем. В зависимости от качества формы по необходимости смазываем ее маслом или застилаем пергаментом.

11. Шаг 11:

    

    Выпекаем кекс в нагретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если она сухая, значит, кекс пропекся. Готовую выпечку достаем из духовки, даем остыть и вынимаем из формы. Перед подачей можно посыпать кекс сахарной пудрой.

12. Шаг 12:

    

    Нарезаем кекс на порционные кусочки и подаем. Приятного аппетита!