Кокосовый кекс

Такой мягкий, влажный, ароматный. Просто объедение! Кокосовый кекс — это пример настоящей домашней выпечки, уютной и теплой. Особенно хорош он получается за счет пропитки лимонным сиропом, который добавляет легкую кислинку, оттеняющую сладость.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 27% 17 г
Углеводы 63% 40 г
337 ккал
ГИ: 3 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь кокосовый кекс в духовке? Подготовьте продукты. Чтобы кекс хорошо поднялся и получился пышным ингредиенты для него должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте яйца, йогурт и масло из холодильника заранее, примерно за час. Йогурт используйте натуральный, без добавок. Вместо него можете взять жирный кефир.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мягкое масло положите в миску, всыпьте к нему сахар и щепотку ванилина. Чем заменить ванилин вы узнаете прочитав статью на эту тему, в конце этого рецепта. Взбейте масло с сахаром миксером на средних оборотах до пышной светлой массы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Не прекращая взбивание, влейте в массу яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Для этого предварительно разбейте яйца в отдельную мисочку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее влейте во взбитое масло йогурт и всыпьте кокосовую стружку. Перемешайте все вместе на низких оборотах.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лимон тщательно помойте с щеткой и содой. Натрите цедру на самой мелкой терке сразу в миску с будущим тестом. Натирайте только самый верхний желтый слой, не затрагивая белый — он уже горчит.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муку смешайте с разрыхлителем, а затем просейте к масляной массе. Муки может потребоваться меньше или больше чем указано, ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки и об использовании в выпечке разрыхлителя читайте в отдельных статьях. Ссылку на них вы найдете в конце этого рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снова перемешайте тесто миксером на низких оборотах, а затем окончательно вымесите его лопаткой. Должна получиться однородная, гладкая масса, по консистенции как очень густая сметана.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня силиконовая, размером 20*9см. Такую смазывать не нужно, а вот металлическую, стеклянную или керамическую смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте в форму тесто, верх разровняйте. Поставьте кекс в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Пеките его 35-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Минут за 5 до окончания выпечки приготовьте лимонный сироп. Для этого выжмите сок из лимона, с которого снимали цедру. Процедите его через сито, чтобы убрать косточки и мякоть. Добавьте в лимонный сок сахар.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Прогрейте сок до теплого состояния и растворения сахара. Это можно сделать в микроволновке или в сотейнике на плите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Кекс тем временем будет готов, проверьте это деревянной шпажкой — она выйдет сухой из серединки. Не вынимая кекс из формы, еще в горячем виде, сделайте в нем частые проколы той же деревянной шпажкой. Полейте кекс лимонным сиропом. Оставьте его в форме до полного остывания, затем аккуратно достаньте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подавайте кекс с кокосовой стружкой к столу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Мой ребенок очень любит кокосовую стружку, нашла на любимом сайте рецепт приготовления кокосово-лимонного кекса. Захотелось попробовать, только сделала не один большой кекс, а несколько маленьких. Тесто приготовить не составило труда. Взбила сливочный маргарин миксером. Добавила яйца, йогурт, кокосовую стружку, сахар, лимонную цедру, ванильный сахар и муку с разрыхлителем. Готовила тесто по описанию в рецепте. Разлила лимонно-кокосовое тесто в смазанные креманки. Выпекала 35 минут при 180 С. Кексы отлично вынулись из креманок. Остывший кокосовый кекс украсила сахарной пудрой. Получилось и красиво, и ароматно, и вкусно. Кокосовый кекс очень нежный, влажный и мягкий. Это поистине уютная домашняя выпечка. Замечательный рецепт! Буду ещё готовить по этому рецепту и всем рекомендую. Большое спасибо автору 😊

Я тоже, не ожидая от рецепта многого, была в восторге от кекса!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
  • «растишка » - 122 ккал / 100 г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
  • «мажетель» - 48 ккал / 100 г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Кокосовая стружка - 592 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кокосовая стружка, Сливочное масло, Сахар, Йогурт, Яйца, Лимонная цедра, Разрыхлитель, Ванилин, Лимонный сок