На главную

На сайте 25 242 рецептов
у 126 255 пользователей

Каталог рецептов

Пельмени из заварного теста

Порадуй семью пельмешками! Думаешь сложно и долго? Это не совсем так! В моей семье очень любят пельмени, но обычно процесс лепки отнимает очень много времени... Но эти пельмени просто сказка - сочная начинка, податливое мягкое тесто, а еще я расскажу как слепить 37 пельмешков за 8 минут! Поехали!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Мука

3

Вода

1

Растительное масло

3

Соль

0.5

Для начинки:

Вода

50

Сало

150

Для варки пельменей:

Соль

1

Душистый перец

3

Для подачи:

Сливочное масло

40

Сметана

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
250 ккал
Белков:11 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У: 23 / 45 / 32
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: nasstin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для теста ингредиенты очень простые - главное заранее закипятить чайник!

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В муку добавляем соль, перемешиваем

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вливаем кипяток и растительное масло

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замешиваем тесто ложкой, а затем руками. Вымешиваем минут 10

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто получается мягким и очень хорошо держит форму. Оно идеально подходит для пельменей, вареников и чебуреков!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто накрываем, чтобы не заветрилось и даем отдохнуть - клейковина разбухнет и с тестом будет еще легче работать, а пока займемся начинкой

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вот необходимые ингредиенты для начинки. Для меня такая начинка - классика, ее я часто использую при приготовлении пельменей! Но вы можете менять ее в зависимости от своих вкусовых предпочтений: свинина+говядина, курица или даже рыба - вот лишь несколько вариантов начинок!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Свинину, сало и лук прокручиваем через мясорубку. Количество сала можно брать больше или меньше по вашему вкусу или обойтись без него, ведь на Хрумке есть очень удобная функция для изменения состава продуктов. У меня свинина постная, поэтому сала я взяла примерно 150 г - так начинка будет сочнее

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Солим, перчим, добавляем чуть-чуть водички для сочности

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Хорошо перемешиваем начинку и приступаем непосредственно к лепке пельменей. Я расскажу, как значительно ускорить этот процесс

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Если у вас лежит без дела пельменница, то этот рецепт для вас! Раньше я тоже ею не пользовалась, но когда научилась - пельмени стала готовить гораздо чаще! Кстати, если у вас ее нет, то неплохо бы обзавестись ею, ведь стоит она совсем недорого! Тесто раскатываем в тонкий пласт по размеру пельменницы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Накрываем нашу пельменницу пластом теста

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В каждую ячейку кладем примерно 1 чайн. л. начинки

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Раскатываем второй пласт теста

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Накрываем первый пласт с начинкой вторым пластом теста и проходимся скалкой поверх. На видео этот процесс очень хорошо видно

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Обрезки убираем и используем для следующей партии

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Пельменницу переворачиваем и аккуратно вынимаем пельмешки

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Заварное тесто очень хорошо склеивается и можно не переживать, что начинка будет отдельно от теста при варке. Вот и все - примерно за 8-10 минут мы получили 37 красивых одинаковых пельмешков!

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Параллельно заранее ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист и перец душистый и горошком, доводим до кипения

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Солим и закладываем первую партию пельменей. Варим от закипания 7-10 минут до полной готовности, готовность можно проверить выловив 1 пельмешек и разломив его пополам

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Подаем со сливочным маслом, свежемолотым черным перцем и сметанкой! Вместо сметаны я очень люблю взбрызнуть пельмени уксусом - это более диетический вариант! Приятного аппетита!

Такие пельмени порадуют даже приверед в еде! Проверено!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 02.09.2016 12:35:36

Настюш))) Замечательный рецепт! Супер Я тоже очень люблю делать пельмешки на такой пельменнице)) Быстро, аккуратно и все одинаковые))) Хозяюшка

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
nasstin
nasstin 02.09.2016 21:21:46

Олечка, ты как всегда в точку! Спасибо за комментарий

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Ира
Ира 02.09.2016 22:19:55

nasstin, какая вкуснятина! Не встречала ни одного человека, который был бы равнодушен к пельмешкам! Очень удобная вещь - пельменница, но я её посыпала мукой прежде чем выкладывать пласт теста, а у тебя на видео всё и так прекрасно отлепилось. Расскажи секрет! Неужели всё дело в тесте? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Юлена
Юлена 09.09.2016 22:01:02

А тоже теперь стала делать вареники и пельмени на заварном тесте. Просто супер, раньше замесить тесто была проблемка. А этим способом очень хорошо получается, тесто очень нежное

nasstin
nasstin 10.09.2016 10:05:14

Действительно - с этим тестом работать одно удовольствие!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Людмила
Людмила 21.02.2019 19:37:32

Очень мягкое тесто получилось, одно удовольствие с таким работать.

0

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Растительное масло, Соль, Свинина, Лук репчатый, Сало, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком, Сливочное масло, Сметана, Перец черный молотый