Пельмени из заварного теста

Порадуй семью пельмешками! Думаешь сложно и долго? Это не совсем так! В моей семье очень любят пельмени, но обычно процесс лепки отнимает очень много времени... Но эти пельмени просто сказка - сочная начинка, податливое мягкое тесто, а еще я расскажу как слепить 37 пельмешков за 8 минут! Поехали!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 10 г
Жиры 47% 21 г
Углеводы 31% 14 г
286 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для теста ингредиенты очень простые - главное заранее закипятить чайник!

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В муку добавляем соль, перемешиваем

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вливаем кипяток и растительное масло

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замешиваем тесто ложкой, а затем руками. Вымешиваем минут 10

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто получается мягким и очень хорошо держит форму. Оно идеально подходит для пельменей, вареников и чебуреков!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто накрываем, чтобы не заветрилось и даем отдохнуть - клейковина разбухнет и с тестом будет еще легче работать, а пока займемся начинкой

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вот необходимые ингредиенты для начинки. Для меня такая начинка - классика, ее я часто использую при приготовлении пельменей! Но вы можете менять ее в зависимости от своих вкусовых предпочтений: свинина+говядина, курица или даже рыба - вот лишь несколько вариантов начинок!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Свинину, сало и лук прокручиваем через мясорубку. Количество сала можно брать больше или меньше по вашему вкусу или обойтись без него, ведь на Хрумке есть очень удобная функция для изменения состава продуктов. У меня свинина постная, поэтому сала я взяла примерно 150 г - так начинка будет сочнее

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Солим, перчим, добавляем чуть-чуть водички для сочности

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Хорошо перемешиваем начинку и приступаем непосредственно к лепке пельменей. Я расскажу, как значительно ускорить этот процесс

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Если у вас лежит без дела пельменница, то этот рецепт для вас! Раньше я тоже ею не пользовалась, но когда научилась - пельмени стала готовить гораздо чаще! Кстати, если у вас ее нет, то неплохо бы обзавестись ею, ведь стоит она совсем недорого! Тесто раскатываем в тонкий пласт по размеру пельменницы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Накрываем нашу пельменницу пластом теста

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В каждую ячейку кладем примерно 1 чайн. л. начинки

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Раскатываем второй пласт теста

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Накрываем первый пласт с начинкой вторым пластом теста и проходимся скалкой поверх. На видео этот процесс очень хорошо видно

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Обрезки убираем и используем для следующей партии

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Пельменницу переворачиваем и аккуратно вынимаем пельмешки

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Заварное тесто очень хорошо склеивается и можно не переживать, что начинка будет отдельно от теста при варке. Вот и все - примерно за 8-10 минут мы получили 37 красивых одинаковых пельмешков!

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Параллельно заранее ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист и перец душистый и горошком, доводим до кипения

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Солим и закладываем первую партию пельменей. Варим от закипания 7-10 минут до полной готовности, готовность можно проверить выловив 1 пельмешек и разломив его пополам

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Подаем со сливочным маслом, свежемолотым черным перцем и сметанкой! Вместо сметаны я очень люблю взбрызнуть пельмени уксусом - это более диетический вариант! Приятного аппетита!

Такие пельмени порадуют даже приверед в еде! Проверено!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный вариант теста, я заинтересовалась, буду пробовать, спасибо! Я обычно замешиваю тесто для пельменей по классическому варианту на воде комнатной температуры.

Настюш))) Замечательный рецепт! Супер Я тоже очень люблю делать пельмешки на такой пельменнице)) Быстро, аккуратно и все одинаковые))) Хозяюшка

Олечка, ты как всегда в точку! Спасибо за комментарий

nasstin, какая вкуснятина! Не встречала ни одного человека, который был бы равнодушен к пельмешкам! Очень удобная вещь - пельменница, но я её посыпала мукой прежде чем выкладывать пласт теста, а у тебя на видео всё и так прекрасно отлепилось. Расскажи секрет! Неужели всё дело в тесте? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

А тоже теперь стала делать вареники и пельмени на заварном тесте. Просто супер, раньше замесить тесто была проблемка. А этим способом очень хорошо получается, тесто очень нежное

Действительно - с этим тестом работать одно удовольствие!

Очень мягкое тесто получилось, одно удовольствие с таким работать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Соль, Свинина, Лук репчатый, Сало, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком, Сливочное масло, Сметана, Перец черный молотый