Пельмени из заварного теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для теста ингредиенты очень простые - главное заранее закипятить чайник!

2. Шаг 2:

   

   В муку добавляем соль, перемешиваем

3. Шаг 3:

   

   Вливаем кипяток и растительное масло

4. Шаг 4:

   

   Замешиваем тесто ложкой, а затем руками. Вымешиваем минут 10

5. Шаг 5:

   

   Тесто получается мягким и очень хорошо держит форму. Оно идеально подходит для пельменей, вареников и чебуреков!

6. Шаг 6:

   

   Тесто накрываем, чтобы не заветрилось и даем отдохнуть - клейковина разбухнет и с тестом будет еще легче работать, а пока займемся начинкой

7. Шаг 7:

   

   Вот необходимые ингредиенты для начинки. Для меня такая начинка - классика, ее я часто использую при приготовлении пельменей! Но вы можете менять ее в зависимости от своих вкусовых предпочтений: свинина+говядина, курица или даже рыба - вот лишь несколько вариантов начинок!

8. Шаг 8:

   

   Свинину, сало и лук прокручиваем через мясорубку. Количество сала можно брать больше или меньше по вашему вкусу или обойтись без него, ведь на Хрумке есть очень удобная функция для изменения состава продуктов. У меня свинина постная, поэтому сала я взяла примерно 150 г - так начинка будет сочнее

9. Шаг 9:

   

   Солим, перчим, добавляем чуть-чуть водички для сочности

10. Шаг 10:

    

    Хорошо перемешиваем начинку и приступаем непосредственно к лепке пельменей. Я расскажу, как значительно ускорить этот процесс

11. Шаг 11:

    

    Если у вас лежит без дела пельменница, то этот рецепт для вас! Раньше я тоже ею не пользовалась, но когда научилась - пельмени стала готовить гораздо чаще! Кстати, если у вас ее нет, то неплохо бы обзавестись ею, ведь стоит она совсем недорого! Тесто раскатываем в тонкий пласт по размеру пельменницы.

13. Шаг 12:

    

    Накрываем нашу пельменницу пластом теста

14. Шаг 13:

    

    В каждую ячейку кладем примерно 1 чайн. л. начинки

15. Шаг 14:

    

    Раскатываем второй пласт теста

16. Шаг 15:

    

    Накрываем первый пласт с начинкой вторым пластом теста и проходимся скалкой поверх. На видео этот процесс очень хорошо видно

17. Шаг 16:

    

    Обрезки убираем и используем для следующей партии

18. Шаг 17:

    

    Пельменницу переворачиваем и аккуратно вынимаем пельмешки

19. Шаг 18:

    

    Заварное тесто очень хорошо склеивается и можно не переживать, что начинка будет отдельно от теста при варке. Вот и все - примерно за 8-10 минут мы получили 37 красивых одинаковых пельмешков!

20. Шаг 19:

    

    Параллельно заранее ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист и перец душистый и горошком, доводим до кипения

21. Шаг 20:

    

    Солим и закладываем первую партию пельменей. Варим от закипания 7-10 минут до полной готовности, готовность можно проверить выловив 1 пельмешек и разломив его пополам

22. Шаг 21:

    

    Подаем со сливочным маслом, свежемолотым черным перцем и сметанкой! Вместо сметаны я очень люблю взбрызнуть пельмени уксусом - это более диетический вариант! Приятного аппетита!