Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как мариновать патиссоны без стерилизации? Подготовьте все необходимые продукты. Патиссоны подойдут любые: разных сортов, и большие и маленькие. Но красивее всего в банке будут смотреться именно маленькие разной расцветки.
Шаг 2:
Патиссоны помойте, обсушите, удалите плодоножки. Большие плоды разрежьте на несколько частей.
Шаг 3:
В кастрюле вскипятите воду, добавьте патиссоны.
Шаг 4:
Варите около 7 минут после закипания.
Шаг 5:
Пока патиссоны варятся, приготовим маринад. Смешайте воду, соль, сахар и уксус. В рецепте используется столовый уксус 6-9%. Если у вас в наличии уксусная эссенция, разведите ее водой в пропорции 1:8. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.
Шаг 6:
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и в духовке при 100 градусах около 30 минут или просто подержать их над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.
Шаг 7:
В банки положите зонтики или семена укропа.
Шаг 8:
Зубчик чеснока. По желанию можете добавить и какие-то другие специи и приправы: лавровый лист, душистый перец, перчик чили.
Шаг 9:
Наполните банки патиссонами.
Шаг 10:
Влейте сверху рассол по плечики.
Шаг 11:
И залейте по горлышко кипятком, в котором варились патиссоны.
Шаг 12:
Плотно закройте крышками или закатайте с помощью машинки. Стерилизации такая заготовка не требует и прекрасно хранится без холодильника.
Шаг 13:
Зимой такая заготовка придется по вкусу. Приятного аппетита!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Прочитала я, что замаринованные патиссоны по вкусу напоминают грузди. Решила сделать на пробу заготовку на зиму из патиссонов. Попросила у соседки немного патиссонов для заготовки. Очень захотелось попробовать зимой патиссоны как грузди. Патиссоны без стерилизации на зиму оказалось очень легко заготовить. Овощи я порезала на 4 части и отварила. Сделала маринад по описанию в рецепте. Банку стерилизовала кипятком, мне так привычнее. Уложила специи в банку. По рекомендации автора добавила перец горошком и лавровый лист. Сложила отварные патиссоны в банку. Залила маринадом. Для перестраховки простерилизовала патиссоны в кипящей воде 15 минут. Очень ждём момента, когда же можно будет попробовать какие они на вкус эти патиссоны как грузди. Заготовка очень красивая, ароматная и простая. Большое спасибо автору за рецепт!
Отличная закусочка! Сам по себе патиссон красивый мальчик, с кружевными оборочками, цветом солнышка, он всегда украсит любой стол, а если ещё приготовлен по суперскому рецепту, то ему вообще цены нет! Спасибо за рецепт!
Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:
Маринованные патиссоны - видео рецепт.
Спасибо за такой замечательный рецептик!
Немного не поняла... Рассол вливать отдельно от воды в которой варились?
Да. Сначала вливаете в банку рассол "по плечики", а сверху до горлышка доливаете водой, в которой варились патиссоны. Вода и рассол смешаются прямо в банке. У автора именно так.
Но я иногда не заморачиваюсь и полностью заливаю всё рассолом. Заготовке от этого хуже не будет, даже наоборот - концентрация консервирующих веществ выше.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Патиссон - 18 ккал / 100 г