Шоколадное печенье со сгущенкой

Вкуснейшее, оригинальное оформление, праздник каждый день! Шоколадное печенье со сгущенкой не только безумно вкусное, но и очень красивое. Его приготовление превращается в самый настоящий творческий процесс и доставляет массу удовольствия. Кстати, такие печенья очень хорошо делать вместе с детьми.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 7 г
Жиры 31% 25 г
Углеводы 60% 49 г
447 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать шоколадное печенье со сгущенкой? Подготовьте ингредиенты для теста. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому его нужно заранее достать из холодильника. Выбирайте качественное, натуральное масло, соответствующее ГОСТу. Это же касается и шоколада — берите именно шоколад, с натуральным какао-маслом, не плитку. Если вы не любите горький шоколад, то возьмите темный или молочный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шоколад поломайте на кусочки, выложите в сотейник и растопите, помешивая, на медленном огне или на водяной бане. Уберите сотейник с огня, шоколад слегка охладите при комнатной температуре. Если есть микроволновка, то можно сложить шоколад в чашку и растопить в ней (но нужно через каждые 15-20 секунд вынимать и перемешивать массу, чтобы она не закипела).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и взбейте миксером до пышности. Важно, чтобы масло было полностью мягкое, тогда оно хорошо соединится с сахаром. Кстати, сахара можно добавить чуть больше (100 г), тогда печенье получится сладким. С 80 г сахара они умеренно сладкие, но с учетом сладкой сгущенки, получилось в самый раз. Для печенья без сгущенки, сахар лучше увеличить или заменить горький шоколад на темный - он послаще.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в масло желток и снова взбейте массу до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вылейте в масло растопленный шоколад. Если используете вместо горького шоколада темный, то лучше добавьте в тесто еще 1-2 ст. л. какао-порошка.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте просеянную муку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замесите мягкое эластичное однородное тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пакет или пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Из охлажденного теста скатайте небольшие шарики размером примерно с грецкий орех или чуть больше. У меня получилось 11 шариков, а из них печенья среднего размера. Получившиеся шарики переложите на застеленный пергаментом противень, чтобы печенье не прилипло к противню и не подгорело снизу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху на шариках сделайте вмятины. Я делала это ручкой от соковыжималки. Если нет ничего похожего, можно сделать углубления руками. Поставьте печенье в разогретую до 160°С духовку примерно на 15 минут. Во время выпекания сделанные ранее углубления могут распрямляться. Поэтому при необходимости снова сделать в нем вмятинки. У меня печенья сохранили изначальную форму. Выньте готовое печенье из духовки и полностью охладите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для начинки можно использовать магазинную сгущенку или сваренную самостоятельно. Но она должна быть плотной, не текучей и охлажденной, иначе сгущенка размочит все печенья и они превратятся в кашу. Арахис можно использовать соленый (советую!) и несоленый.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Чтобы печенья получились красивыми, советую оформлять их сгущенкой из кондитерского мешка. У меня насадка "закрытая звезда" средняя. Можно, конечно, и просто чайной ложкой выкладывать сгущенку на печенья.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Соленый арахис мелко порубите ножом или измельчите в блендере. Я измельчила в блендере.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перед подачей заполните углубления в печеньях холодной вареной сгущенкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Посыпьте печенье соленым арахисом и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Какое сплошное шоколадное наслаждение! Шоколад в сочетании со сгущёнкой - это рай! Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт - мягкое, шоколадное и очень красивое печенье

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Арахис сырой со скорлупой - 564 ккал/100г
  • Арахис сырой без скорлупы - 568 ккал/100г
  • Арахис вареный - 376 ккал/100г
  • Арахис жареный со скорлупой - 582 ккал/100г
  • Арахис жареный и соленый - 585 ккал/100г
  • Арахис орехи - 568 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Горький шоколад, Сахар, Яичные желтки, Вареное сгущенное молоко, Арахис