Перец горький маринованный на зиму без стерилизации

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как замариновать горький перец на зиму в банках без стерилизации целиком? Подготовьте продукты. Много такого перца не съесть. Поэтому готовить будем небольшое количество и в самых маленьких баночках. Перец можно взять любого размера, любой формы и любого цвета. Советую выбирать некрупные сорта перца - такие, чтобы на один укус. Отлично подойдет круглый острый перчик или перчик в виде колокольчика.

2. Шаг 2:

   

   Перец помойте и наколите в нескольких местах зубочисткой. Многие сорта острого перца имеют очень толстые стенки, а нам надо, чтобы маринад попал и вовнутрь перчиков.

3. Шаг 3:

   

   Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я просто ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно также простерилизовать их в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто подержать над паром или залить кипятком. Крышки достаточно прокипятить в течение минут. Подробнее об этом, а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Наполните баночки перчиками.

5. Шаг 5:

   

   Залейте перчики кипящей водой, прикройте крышками и оставьте минут на 10.

6. Шаг 6:

   

   Через указанное время воду слейте в отдельную посуду (сотейник или металлическую миску).

8. Шаг 7:

   

   Добавьте соль.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте сахар.

10. Шаг 9:

    

    Влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%, если же у вас в наличии эссенция, то разбавьте ее водой в соотношении 1:8. Доведите маринад до кипения.

11. Шаг 10:

    

    Залейте кипящий маринад в банку и плотно закройте крышкой или закатайте. Стерилизация не требуется.

12. Шаг 11:

    

    Приятного аппетита!