Консервация фасоли в домашних условиях

1. Фасоль перебираем. Для заготовки выбираем только плотные зерна, сморщенные и червивые выбрасываем. Отобранную фасоль выкладываем в миску и заливаем ее холодной водой. Оставляем вымачиваться.

2. Через четыре часа воду сливаем, заливаем фасоль свежей водой. Оставляем еще на четыре часа. По истечении указанного времени фасоль моем под проточной водой, сливаем весь мусор, который остался.

3. Перекладываем фасоль в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой. Вода должна полностью покрывать бобовые. Отправляем на огонь. Доводим до кипения, после чего воду сливаем. Повторно заливаем чистой водой.

4. Когда вода снова закипит, наливаем в кастрюлю растительное масло, насыпаем сахар. Огонь убавляем до минимального, томим фасоль в течение 40 минут. При этом крышку не закрываем. Следим, чтобы вода не выкипала, если нужно подливаем.

5. По истечение указанного времени добавляем соль, варим еще 10 минут. Затем наливаем уксус, держим на огне минуту-две.

6. Пока фасоль варится, подготавливаем банки. Тщательно моем их, а затем стерилизуем любым удобным способом (в духовке, в микроволновке или над паром). Крышки обдаем кипятком.

7. Кипящую фасоль раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем герметично.

8. Заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем в плед или в одеяло. Оставляем в таком положении до полного остывания, примерно на сутки.

Затем переносим банки на постоянное место хранения.

Хранить можно в погребе, подвале или в другом темном прохладном месте.

Приятной дегустации.