Фасоль в томате на зиму

Консервирование бобовых в томатном соусе - популярная практика во многих кухнях мира, от грузинской лобио до английской запеченной фасоли. В СССР такая консервация стала хитом благодаря своей питательности, доступности ингредиентов и длительному сроку хранения, оставаясь любимой заготовкой и по сей день.

Чем полезна фасоль в томатном соусе?
Фасоль в томатном соусе — это питательное блюдо, которое обладает рядом полезных свойств благодаря своему составу. Вот несколько основных преимуществ:

1. Высокое содержание белка
   Фасоль является отличным источником растительного белка, который необходим для роста и восстановления тканей организма. Это особенно важно для вегетарианцев и веганов, которые получают белок преимущественно из растительных источников.

2. Богатый источник клетчатки
   Клетчатка способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В одной порции фасоли содержится значительное количество пищевых волокон.

3. Антиоксиданты
   Томатный соус богат ликопином — мощным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Ликопин также ассоциируется с уменьшением риска некоторых видов рака, включая рак простаты.

4. Витамины и минералы
   Фасоль содержит витамины группы B (особенно фолиевую кислоту), витамин C, железо, магний и калий. Эти вещества важны для поддержания нормального функционирования нервной системы, иммунной системы и здоровья сердца.

5. Низкое содержание жиров
   Блюдо имеет низкое содержание насыщенных жиров, что делает его полезным выбором для тех, кто следит за своим весом или стремится поддерживать здоровый образ жизни.

6. Энергия и сытость
   Благодаря высокому содержанию углеводов и белков, фасоль в томатном соусе обеспечивает длительное чувство сытости и заряд энергии.

✅ Целевая аудитория:
Практичные хозяйки, любящие делать заготовки на зиму.
Приверженцы экономного и здорового питания.
Занятые люди, ценящие готовые качественные полуфабрикаты домашнего производства.
Начинающие и опытные кулинары, интересующиеся консервацией.

✅ Интересные факты:
Добавление небольшой щепотки пищевой соды во время варки фасоли помогает сделать ее мягче и снижает метеоризм.
Томатная паста была изобретена в Италии в XIX веке как способ сохранения урожая помидоров на длительный срок.
Такая консервированная фасоль - популярный ингредиент для быстрого завтрака в Великобритании под названием «baked beans».

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье. 

Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.