Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать горький перец на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Консервированный острый перец - заготовка не очень популярная и много такого перца не съесть. Поэтому готовить будем небольшое количество перчика и в самых маленьких баночках. Перец можно взять любого размера, любой формы и любого цвета. Советую выбирать некрупные сорта перца - такие, чтобы на один укус. Отлично подойдет круглый острый перчик или перчик в виде колокольчика.
Шаг 2:
Перец помойте и наколите в нескольких местах зубочисткой. Многие сорта острого перца имеют очень толстые стенки, а нам надо, чтобы маринад попал и вовнутрь перчинок.
Шаг 3:
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я просто ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно также простерилизовать их в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто подержать над паром или залить кипятком. Крышки достаточно прокипятить в течение минут.
Шаг 4:
Наполните баночки перчинками.
Шаг 5:
Залейте кипящей водой, прикройте крышками и оставьте минут на 10.
Шаг 6:
Воду слейте в отдельную посуду.
Шаг 7:
Добавьте соль.
Шаг 8:
Добавьте сахар.
Шаг 9:
Влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%, если же у вас в наличии эссенция, то разбавьте ее водой в соотношении 1:8. Доведите маринад до кипения.
Шаг 10:
Залейте кипящий маринад в банку и плотно закройте крышкой или закатайте. Стерилизация не требуется.
Шаг 11:
Приятного аппетита!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Согласна с автором. Заготовка из острого перца действительно универсальная и подходит ко многим блюдам. Я закрываю острый стручковый перец немного по другому, добавляя листья смородины, вишни, пряности.
Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 августа
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Рецепт сразу привлекает внимание своей фотографией. Сами перчики непривычного фиолетового цвета - чего сейчас только селекционеры не придумывают.!. Впервые вижу горький перец такой расцветки. Ну а в маринованном виде это наверняка отличная закуска!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Перец чили - 40 ккал/100г