На главную

На сайте 26 453 рецептов
у 134 723 пользователей

Каталог рецептов

Муссовый торт с манго и шоколадом

Вкус манго и сливочного суфле. Что еще может быть вкуснее! Этот рецепт придуман мною. Думаю вам он тоже понравится. Очень интересный вариант. Попробуйте!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Мусс сливочный:

Яичные желтки

3

Сахар

70

Молоко

100

Желатин

10

Сливки

100

Ванильный сахар

15

Мусс с манго:

Манго

1

Папайя

0.5

Сахар

30

Сливки

100

Желатин

10

Глазурь:

Сахар

150

Желатин

12

Вода

75

Сгущенное молоко

100

Инвертный сироп

150

Бисквит:
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
267 ккал
Белков:4 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 8 / 18 / 74
Н5 / С41 / В54

Время приготовления: 10 ч

Опубликовано: Esenija

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Делаем сливочный мусс. Разогреваем молоко, желатин заливаем водой холодной, у меня пластинки. Желтки взбиваем слегка с сахаром. Добавляем теплое молоко. Ставим назад на огонь и варим до загустения. Добавим ванильный сахар.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Снимаем с огня и добавим отжатый желатин. Размешиваем все и добавляем маскарпоне.Все взбиваем,можно миксером. Даем остыть. Взбиваем сливки и добавим уже в остывшую массу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    У меня такая вот форма была.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Заливаем суфле не до конца в форму. Вы можете взять просто кольцо или круглую силиконовую форму. Оставляем место для манго мусса и бисквита. Убираем теперь в морозилку. На 2 часа. Или пока делаем манго мусс.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Делаем манго мусс. Я взяла такие фрукты. Можно взять только манго. Итак перируем все.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    У меня получилось 500мл пюре. Нагреваем. Добавим сахар, растворим его. Желатин как всегда зальем холодной водой заранее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отжатый желатин кладем в массу . Далее взбиваем сливки и добавим к массе . Масса должна быть уже остывшей. Достаем торт и выливаем эту массу на верх.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сверху кладем бисквит. У меня уже готовые коржи, вы можете либо испечь свои (ссылка на подходящий рецепт внизу), либо купить готовые в магазине. Его заранее надо обрезать по форме. И убираем все в морозилку на ночь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На следующий день достаем извлекаем из формы. Вот такой он получился. Делаем глазурь. Смешаем воду, сахар, сироп глюкозы. Ставим на огонь. Доводим до кипения, до 103°С. Желатин зальём водой. У меня в пластинках.Сгущёнку и шоколад смешиваем, всё обязательно взвешиваем на весах.Заливаем шоколад горячим сиропом. Добавляем желатин

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Берём погружной блендер и пробиваем глазурь.даем ей остыть до 32гр. Накроем при этом пленкой. Если у вас появились пузырьки при взбивании то можно процедить два раза даже через сито глазурь. Подготовим место. Застелим бумагой лист, поставим решётку.Достаём торт из морозилки, кладём на решётку и поливаем быстро. Удаляем снизу капли, поддеваем торт и переносим на блюдо. Я украсила ягодами.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приятного аппетита.

Ссылка на подходящий рецепт бисквита, если вы не хотите брать покупной готовый:

Классический бисквит рецепт. Более-менее подходящий рецепт инвертного сиропа в домашних условиях.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Mila_nik
Mila_nik 24.11.2016 18:40:59

Лена, очаровательный тортик с экзотическими фруктами, очень красочное украшение!!!!! Представляю, как это вкусно, просто праздник Букетик Букетик

Esenija
Esenija 25.11.2016 08:08:58

спасибо Людок Любовь

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Мила
Мила 25.11.2016 00:32:52

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

0
Галина
Галина 21.03.2017 07:14:41

Необыкновенно!!! Очень красиво!

Esenija
Esenija 21.03.2017 08:16:44

спасибо Галина.. Любовь Любовь

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
TUFomanKa
TUFomanKa 08.04.2017 12:43:29

Насчет сливочного мусса вопрос:<br />
"до загустения в пункте 2" - это он должен остаться жидким или уменьшиться в объеме и стать мелкими. Желтыми комочами?

0
Esenija
Esenija 08.04.2017 13:19:03

ну до легкого загустения..это же не крем...он потом застынет засчет желатина.

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
Esenija
Esenija 08.04.2017 13:22:09

уменьшится в объеме он ни как не может. Не знаю..иногда пишут до первых бульков..

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
TUFomanKa
TUFomanKa 08.04.2017 14:12:15

У меня сжался раз в пять - желток свалился и молоко с ним вместе, так что может))
Спасибо за разъяснение, ушла пробовать дальше

0
Irischka5005
Irischka5005 09.12.2018 15:16:49

Сегодня приготовила этот торт, получился очень вкусный. Вместо свежего манго взяла консервированный, но думаю со свежим должно быть еще вкуснее. Спасибо за рецепт

Esenija
Esenija 09.12.2018 17:14:29

здорово, я очень рада Любовь

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
daria-chernysh
daria-chernysh 11.07.2019 17:02:20

Спасибо за рецепт! Букетик

Esenija
Esenija 11.07.2019 20:22:04

на здоровье Любовь

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Манго - 67 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Папайя - 43 ккал/100г
  • Бисквитные коржи - 258 ккал/100г
  • Инвертный сироп - 400 ккал/100г
Калорийность продуктов: Коржи бисквитные, Яичные желтки, Сахар, Молоко, Маскарпоне, Желатин, Сливки, Манго, Папайя, Вода, Сгущенное молоко, Инвертный сироп , Темный шоколад, Ванильный сахар