Муссовый торт с манго и шоколадом

Вкус манго и сливочного суфле. Что еще может быть вкуснее! Этот рецепт придуман мною. Думаю вам он тоже понравится. Очень интересный вариант. Попробуйте!
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 4 г
Жиры 26% 12 г
Углеводы 66% 31 г
270 ккал
ГИ: 6 / 10 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Делаем сливочный мусс. Разогреваем молоко, желатин заливаем водой холодной, у меня пластинки. Желтки взбиваем слегка с сахаром. Добавляем теплое молоко. Ставим назад на огонь и варим до загустения. Добавим ванильный сахар.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Снимаем с огня и добавим отжатый желатин. Размешиваем все и добавляем маскарпоне.Все взбиваем,можно миксером. Даем остыть. Взбиваем сливки и добавим уже в остывшую массу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    У меня такая вот форма была.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Заливаем суфле не до конца в форму. Вы можете взять просто кольцо или круглую силиконовую форму. Оставляем место для манго мусса и бисквита. Убираем теперь в морозилку. На 2 часа. Или пока делаем манго мусс.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Делаем манго мусс. Я взяла такие фрукты. Можно взять только манго. Итак перируем все.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    У меня получилось 500мл пюре. Нагреваем. Добавим сахар, растворим его. Желатин как всегда зальем холодной водой заранее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отжатый желатин кладем в массу . Далее взбиваем сливки и добавим к массе . Масса должна быть уже остывшей. Достаем торт и выливаем эту массу на верх.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сверху кладем бисквит. У меня уже готовые коржи, вы можете либо испечь свои (ссылка на подходящий рецепт внизу), либо купить готовые в магазине. Его заранее надо обрезать по форме. И убираем все в морозилку на ночь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На следующий день достаем извлекаем из формы. Вот такой он получился. Делаем глазурь. Смешаем воду, сахар, сироп глюкозы. Ставим на огонь. Доводим до кипения, до 103°С. Желатин зальём водой. У меня в пластинках.Сгущёнку и шоколад смешиваем, всё обязательно взвешиваем на весах.Заливаем шоколад горячим сиропом. Добавляем желатин

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Берём погружной блендер и пробиваем глазурь.даем ей остыть до 32гр. Накроем при этом пленкой. Если у вас появились пузырьки при взбивании то можно процедить два раза даже через сито глазурь. Подготовим место. Застелим бумагой лист, поставим решётку.Достаём торт из морозилки, кладём на решётку и поливаем быстро. Удаляем снизу капли, поддеваем торт и переносим на блюдо. Я украсила ягодами.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приятного аппетита.

Ссылка на подходящий рецепт бисквита, если вы не хотите брать покупной готовый:

Классический бисквит рецепт. Более-менее подходящий рецепт инвертного сиропа в домашних условиях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Лена, очаровательный тортик с экзотическими фруктами, очень красочное украшение!!!!! Представляю, как это вкусно, просто праздник Букетик Букетик

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Насчет сливочного мусса вопрос:<br />
"до загустения в пункте 2" - это он должен остаться жидким или уменьшиться в объеме и стать мелкими. Желтыми комочами?

ну до легкого загустения..это же не крем...он потом застынет засчет желатина.

уменьшится в объеме он ни как не может. Не знаю..иногда пишут до первых бульков..

У меня сжался раз в пять - желток свалился и молоко с ним вместе, так что может))
Спасибо за разъяснение, ушла пробовать дальше

Сегодня приготовила этот торт, получился очень вкусный. Вместо свежего манго взяла консервированный, но думаю со свежим должно быть еще вкуснее. Спасибо за рецепт

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Манго - 67 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Папайя - 43 ккал/100г
  • Бисквитные коржи - 258 ккал/100г
  • Инвертный сироп - 400 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Молоко, Маскарпоне, Желатин, Сливки, Ванильный сахар, Манго, Папайя, Вода, Сгущенное молоко, Инвертный сироп, Темный шоколад, Коржи бисквитные