Пышные вергуны на кефире

Мягкие пышные румяные вергуны с медом полюбишь сразу! Вергуны - блюдо украинской кухни, внешне похожи на русский хворост, но отличаются по составу. Когда у меня есть кефир и нет ничего к чаю я с удовольствием готовлю такие вергуны - с пылу с жару это просто песня! А приготовить их сможет каждая хозяйка, даже не имеющая на кухне духовку
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 29% 19 г
Углеводы 62% 41 г
346 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тесто готовится за 5-10 минут. Берем сахар, соль и яйцо

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смешиваем

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вливаем кефир, перемешиваем

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем соду

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем растительное масло и снова перемешиваем

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Происходит реакция, сода гасится кефиром и масса начинает пузыриться

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь просеиваем муку, чтобы насытить ее кислородом

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Ложкой, а затем руками замешиваем тесто

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто должно быть немного липким, мягким и не крутым

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываем миской, в которой замешивали тесто и даем ему отдохнуть примерно 20 минут - за это время клейковина в муке разбухнет и с ним будет легко работать

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем раскатываем тесто в пласт толщиной до 1 см

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Разрезаем на ромбы

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В серединке каждого ромба делаем надрез

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Обрезки можно собрать и раскатать заново, я же пожарю их в таком виде - получатся отличные пышки

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Один край теста выворачиваем через надрез так, как обычно на хворост

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Теперь нужно правильно разогреть масло для жарки - сначала разогреваем сковороду, а затем наливаем в нее растительное масло, оно должно быть горячим, но ни в коем случае не гореть! Это очень важно. Чтобы проверить нужную температуру, нужно опустить один кусочек теста в масло и посмотреть как он жарится

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Когда мы достигли нужной температуры масла, выкладываем наши вергуны в сковороду и видим, как они растут прямо на глазах! Жарятся они быстро - примерно по 1 минуте с каждой стороны

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Переворачиваем и дожариваем с другой стороны

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    А это пышки, которые получились у меня из обрезков

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Вот такие пышные румяные вергуны у нас вышли!

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    По желанию посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Какая вкуснятина! Мама пекла такие в детстве! Спасибо за рецепт! Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Поваренная соль, Сода пищевая, Растительное масло, Сахарная пудра