Ванильно-лаймовая бриошь с сыром камамбер

Сначала нужно приготовить тесто, для чего необходимо:

- молоко слегка подогреть и растворить в нем дрожжи;
- в молоко просеять муку, добавить соль, сахар, семена ванили и цедру лайма;
- вымешивать тесто пару минут;
- затем по одному влить яйца, замешивая тесто до однородности и эластичности;
- размягченное сливочное масло по небольшому кусочку добавить к тесту, хорошо его при этом вымешивая;
- замесив тесто, накрыть его и поставить в теплое место для подъема в объеме в 2 раза;
- подошедшее тесто обмять, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа;
- за это время тесто увеличится в объеме и его необходимо снова обмять, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 12 часов.

Теперь займемся приготовлением начинки и выпечкой:

- сливочное масло размять и взбивать с сахарной пудрой, постепенно добавляя клубничное пюре;
- взбивать до кремового состояния;
- готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7 мм;
- пласт смазать начинкой по всей площади и свернуть рулетом;
- вглубь на 3/4 надрезать рулет вдоль на две равные части, развернуть и переплести между собой;
- свернуть переплетенный рулет в кольцо необходимого диаметра для того, чтобы поместить в него головку сыра камамбер;
- на 30 минут оставить кольцо для растойки и увеличения в объеме;
- духовку разогреть и выпекать бриошь при 180 градусах 25-30 минут.

Приготовление сыра:

- мед с розмарином довести до кипения на маленьком огне, затем помешивая готовить 4-5 минут и слегка остудить;
- с сыра камамбер аккуратно, тонким слоем срезать верхушку;
- противень застелить пергаментом, выложить сыр и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 3-5 минут;
- после духовки камамбер полить медом.

Перед подачей к столу поместить сыр в бриошь. Затем нужно разрезать или разломать бриошь на порционные кусочки и мокать ее в сыр с медом.

Приятного чаепития!