Суп Вишисуаз луковый

Картофельно-луковый французский суп-пюре! Изысканно и очень просто! Этот суп - первый в книге французских рецептов Джулии Чайлд. Я думаю, это потому, что он первый в простоте, в доступности ингредиентов и, конечно, в чистоте вкуса. Сама этот суп очень люблю!
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 25% 3 г
Углеводы 67% 8 г
66 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

1. Очистите, вымойте картофель и оставьте его в холодной воде. Вымойте порей, сделав вдоль всего стебля надрезы, чтобы хорошо вымылась земля и песок. Очистите чеснок. Вместо порея можно взять простой репчатый лук, 3-4 шт.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло (сливочное с оливковым). Изрубите чеснок как можно мельче и добавьте к маслу. Перемешивайте, а то пригорит и будет горько. Готовьте полминуты.
3. Нарежьте квадратиками среднего размера порей и добавьте в кастрюлю. Готовьте, помешивая, минут 5. Порей станет мягким и начнет отдавать сок.
4. Нарежьте кусочками картофель. Добавьте в кастрюлю кипящий бульон и картофель. Доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Накройте и оставьте вариться на малом огне примерно на 20 минут.
5. Пюрируйте суп (блендером, мельничкой мули, мясорубкой, толкушкой для пюре) или оставьте как есть.
6. Добавьте в суп сливки, перемешайте и проварите пару минут. Добавьте по вкусу соль и перец. При подаче добавляют что есть - сухарики, шкварки, зелень, сыр, яйцо-пашот...
Приятного!
П.С. Вишисуаз подают и горячим, и холодным. Для холодного летнего варианта его готовят без сливочного масла.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Дунечка, когда я открываю приятное для меня блюдо, почти всегда знаю, что это от тебя ! Я тоже люблю этот суп !

Ой как приятно! Прямо покраснела сижу тут Хи-хи Стесняюсь Опять стесняюсь спасибо! Смущен

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук порей - 33 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Овощной бульон - 13 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук-порей, Картошка, Чеснок, Сливочное масло, Оливковое масло, Овощной бульон, Лавровый лист, Сливки, Соль, Перец черный молотый