Хачапури по-аджарски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Подготовить всё необходимое для теста. Масло сливочное растопить и немного охладить. Подогреть молоко и воду.

2. Шаг 2:

   
   В 30 мл воды всыпать сухие дрожжи и оставить на 10 минут.

3. Шаг 3:

   
   В большую миску просеять муку. В другой миске смешать молоко и оставшуюся воду, всыпать сахар и соль, перемешать.

4. Шаг 4:

   
   В муку влить жидкую смесь, добавить дрожжи, растопленное масло и замесить тесто.

5. Шаг 5:

   
   Готовое тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подхода. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в 2 раза, нужно его обмять и оставить еще на 30-40 минут дать подняться еще раз.

6. Шаг 6:

   
   Пока тесто на подходе, натираем сыр на мелкой терке. Размять рукой и добавить полстакана кипяченой охлажденной воды (или чуть больше).

7. Шаг 7:

   
   Перемешать до получения густой сырной кашицы.

9. Шаг 8:

   
   Разогреть духовку до 250 градусов. Полученное готовое тесто разделить на 6 частей, скатать шарики и прикрыть полотенцем.

10. Шаг 9:

    
    Раскатать шарик теста в небольшой круг, свернуть края круга в рулончики с двух сторон к центру. Защипнуть кончики и развести бортики в стороны, чтобы получилось углубление вроде лодочки.

11. Шаг 10:

    
    Выложить лодочки на противень. Выложить внутрь лодочек сырную начинку и поставить в горячую духовку на 15 минут.

12. Шаг 11:

    
    Когда бока лодочек подрумянятся, вынимаем противень и вбиваем в каждую лодочку по одному сырому яйцу. Ставим опять в духовку на 3-5 минут. Белок должен схватиться, а желток оставаться жидким.

13. Шаг 12:

    
    В готовые хачапури можно добавить (кто как любит) по кусочку сливочного масла.

14. Шаг 13:

    
    Проткните желток и перемешайте с сыром. Ешьте, отламывая края лодочки и обмакивая их в начинку.

15. Шаг 14:

    
    Приятного аппетита!