Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать из свеклы салат на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, что в рецепте указан вес неочищенной свеклы.
Шаг 2:
Свеклу очистите и промойте. Натрите на крупной терке или порежьте соломкой.
Шаг 3:
Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Хорошо перемешайте.
Шаг 4:
Для тушения возьмите миску или кастрюлю, в которой свободно разместятся все ингредиенты. Я взяла большую кастрюлю. Переложите в нее свеклу и поставьте на средний огонь. Дождитесь, пока овощи дадут сок. Чтобы ускорить процесс можно накрыть крышкой. После закипания тушите в течение 1,5 часов, периодически помешивая. Снимите с плиты и залейте уксус, перемешайте.
Шаг 5:
Пока салат тушится, подготовьте банки общим объемом 1,5 литра. Хорошо вымойте и простерилизуйте банки. Я это делаю следующим образом. Аккуратно тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на четверть объема. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Затем накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банку можно использовать.
Шаг 6:
Готовый салат равномерно распределите по банкам и закатайте крышками. Поставив банки на крышки, укутайте и оставьте до полного остывания при комнатной температуре, примерно на сутки. Затем храните в погребе или другом прохладном помещении.
Свекольный салат по этому рецепту можно подавать как самостоятельное блюдо и использовать как ингредиент в приготовлении других.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Искала рецепт с участием свеклы, этот овощь зимой наиболее доступен. Нашла салат из свеклы на зиму в банках заготовка. Сделала его "на сейчас", но будет просто замечательно, если баночка такой свеклы будет в запасе. Для ускорения процесса взяла замороженную натертую свеклу. Воды добавила поменьше, лёд растопился и жидкости как раз хватило. Тушила я около часа на маленьком огне. Думала, что все разварится, но свекла получилась даже слегка хрустящей. После добавления уксуса вкус стал намного интереснее. Сахар и соль регулировала на свой вкус. Это отличный салат-закуска на все случаи жизни!
удивительный рецепт!
В какой момент добавляется уксус???
Добавляйте за 10-15 минут до выключения.
Спасибо за подробный рецепт и доступное изложение.
О вкусе пока ничего сказать не могу (зимой будет ясно), но на указанное количество ингредиентов у меня получилось две пол-литровых банки под горлышко. Пропорции соблюла точно.
Свеклу тушить вареною или сырую?
Ел, привет! Если подумать, зачем 1.5 часа тушить вареную свеклу? Конечно, тушат такое продолжительное время сырой овощ.
Вкусно. Уже 3й раз закрутила ) очень вкусно
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свекла - 40 ккал/100г
- Сушеная свекла - 278 ккал/100г
- Свекла отварная - 49 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г