Шоколадный пломбир

Десерт для любителей всего шоколадного! Потрясающий вкус! Моя дочь обожает шоколад, он для нее всегда желанное лакомство. Наградой за хорошее поведение служит он и все, что из него. Летом часто мы готовим вместе с дочкой шоколадное мороженое. Оно прекрасно освежает, имеет насыщенный вкус и шелковистую, нежную текстуру. Рецепт при этом очень прост!
♥tatyna♥Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 7 г
Жиры 39% 17 г
Углеводы 45% 20 г
261 ккал
ГИ: 40 / 0 / 60

Способ приготовления

Время приготовления: 6 ч 30 мин

В небольшую кастрюлю вливаем молоко, добавляем какао-порошок. С помощью венчика хорошо размешиваем. Добавляем сахарную пудру и ставим кастрюлю на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь до минимального и увариваем массу до загустения. Не забывайте в процессе перемешивать, иначе содержимое кастрюли пригорит.
С помощью миксера взбиваем белки до устойчивых пиков.
В высоком стакане взбиваем также охлажденные сливки до пышности. Сливки важно не перебить, иначе получится масло.
Отправляем взбитые белки со сливками в кастрюлю с шоколадно-молочной смесью, все компоненты еще раз взбиваем.
Теперь мороженое почти готово, осталось отправить его в морозилку для застывания.
По истечении 3 часов достаем лакомство из морозильной камеры, взбиваем миксером и оставляем для замораживания на такой же период времени.

Готовый десерт разделите на порции и наслаждайтесь на здоровье!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Во-первых не понятно до какой консистенции должна загустеть молочно-шоколадная смесь, до какой температуры ее нужно охладить?
Охладила до комнатной температуры. Взбила желтки и сливки. Добавила в смесь. Но после взбивания общей массы она потеряла весь объём и стала жидкой? Белки были взбиты до пенообразного состояния, сливки пармалат для взбивания были взбиты по пиков. Даже после использования мороженицы в течении 40 минут смесь осталась жидкой.

Молочная смесь тут получается уже не слишком жидкая, судя по соотношению продуктов. Я бы проварила минут 10 и хватит. Потом бы остудила ее до температуры белков и сливок, смешала бы сливки и белки, а потом, не переставая взбивать, по ложке ввела бы молочную смесь. С кремами и муссами это работает, значит сработает и тут. Надо будет попробовать такое мороженое сделать. Смущен

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Какао-порошок, Сливки жирные, Молоко, Сахарная пудра