Соус для цезаря с креветками

Придаст изюминку всему блюду! Бесподобный вкус и аромат! Соус для цезаря с креветками делает простенький в общем-то салат особенным. Он вам понравится настолько, что наверняка захочется приготовить с ним и другие блюда. Он отлично дополнит жареную и запеченную рыбу и морепродукты, рыбные салаты и т.д.
МарияAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 9 г
Жиры 78% 39 г
Углеводы 4% 2 г
375 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать Соус для цезаря с креветками? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Так как в соусе используется яйцо без термообработки, яйцо берите самое свежее. Обязательно промойте его перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. О том, как выбрать яйца, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В стакане для погружного блендера соедините яйцо, винный уксус, вустерский соус, пропущенный через пресс чеснок, анчоусы, сахар и соль. Влейте 100 мл растительного масла. Взбейте все блендером в течение примерно 25-30 секунд.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем долейте еще 100 мл растительного масла и взбивайте еще около 20 секунд. Несмотря на добавление масла, соус будет только сильнее густеть. Так и должно быть. Добавьте оставшееся масло и взбивайте до получения однородного густого, но текучего соуса. Соус готов. Если не собираетесь использовать его сразу, накройте его пищевой пленкой в контакт и храните в холодильнике.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В рецепте я делаю не только соус, но и сам салат с этим соусом. По желанию можете дополнить салат овощами, например, помидорами. Какой салат добавляют в Цезарь с креветками? Салат романо можете заменить на готовую смесь салатных листьев.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сыр нарежьте тонкой стружкой. Сыр можно брать любой — твердый, полутвердый. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров. О различных видах сыров читайте в статье в конце этого рецепта под шагами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Креветки очистите от головы и панциря. Хвостики можете оставить, а можете удалить. Креветки можете дополнить другими морепродуктами, например, мидиями, кальмарами и т.д. У меня королевские креветки. О том, как готовить креветки, чтобы они получились вкусными, читайте в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Чиабатту или обычный белый хлеб нарежьте небольшими кубиками. Корочку у хлеба можете срезать или оставить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чеснок порубите ножом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок и обжарьте на среднем огне пока чеснок не станет темнеть. Удалите чеснок из сковороды.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите в ароматное масло креветки и обжарьте по две минуты с каждой стороны. Переложите креветки на тарелку. О том, как готовить креветки, чтобы они получились вкусными, и какую сковороду выбрать для жарки, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В сковороду выложите чиабатту и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите румяные хрустящие гренки на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Салат романо вымойте, обсушите и порвите руками на крупные кусочки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В салатные листья добавьте 2 ст. л. заправки и перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Переложите салат в миску. Поверх разложите креветки и сухарики. Присыпьте пармезаном. Салат Цезарь с креветками сразу подайте к столу с оставшимся с соусом. Приятного аппетита!

Чем заменить анчоусы в соусе для салата цезарь?

Анчоусы в классическом рецепте соуса Цезаря придают блюду пикантность и насыщенный вкус умами. Если вам хочется сохранить похожий вкус, но по каким-то причинам вы хотите исключить анчоусы, вот несколько хороших альтернатив:

Варианты замены анчоусов:
1. Рыбный соус
   Рыбный соус обладает сильным вкусом умами, аналогично анчоусам. Используйте около чайной ложки рыбного соуса на порцию соуса — достаточно буквально пары капель, чтобы придать характерный оттенок вкуса.

2. Оливковое масло с ароматом анчоусов
   Некоторые бренды выпускают оливковое масло, настоянное на анчоусах. Это масло придаёт легкий аромат и вкус анчоусов, идеально подходящий для салатов.

3. Соевый соус + чеснок
   Смешайте немного соевого соуса с измельчённым свежим чесноком. Эта комбинация даст схожее сочетание солёности и остроты, которое хорошо дополнит салат.

4. Морская соль + капля лимонного сока
   Для лёгкого привкуса морепродуктов попробуйте добавить щепотку морской соли и чуть-чуть свежего лимонного сока. Эти ингредиенты создадут приятное освежающее послевкусие.

5. Консервированный тунец
   Если ваш салат требует именно мясистого компонента, добавьте мелко нарезанный консервированный тунец в масле. Он обеспечит плотную структуру и усилит вкус блюда.

Выбирайте замену исходя из ваших предпочтений и наличия продуктов дома!

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люблю салат Цезарь и часто заказываю его в кафе и ресторанах, а дома ни разу не готовила. В выходные захотелось поэкспериментировать, и решила приготовить Цезарь с креветками. Готовила по этому рецепту соуса для цезаря с креветками. Продукты, конечно нужны не самые обычные, но мне удалось все достать))) Такая вкуснятина - вы себе не представляете!! Всем советую!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Вустерский соус - 78 ккал / 100 г
  • Листья салата - 12 ккал / 100 г
  • Королевские креветки - 87 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Растительное масло, Анчоусы, Куриные яйца, Чеснок, Винный уксус белый, Вустерский соус, Сахар, Перец черный молотый, Соль, Королевские креветки, Листья салата, Пармезан