Ромовая баба по госту

Удивительно вкусное ромовое лакомство дополнит твой кофе! Ромовая баба в сахарной помадке - это нечто! Кексы имеют влажную текстуру и очень кстати к чаю или кофе. А еще они, приготовленные по ГОСТу, совсем как те, в детстве.
СветаDiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 3 г
Жиры 16% 7 г
Углеводы 78% 35 г
217 ккал
ГИ: 0 / 6 / 94

Способ приготовления

Время приготовления: 4 ч 50 мин

Высыпаем изюм в небольшую пиалу, заливаем его ромом и оставляем разбухать в течение 3 часов.

Выкладываем дрожжи в мисочку, заливаем теплой водой, добавляем соль и сахар, перемешиваем и оставляем на время (около 10 минут).

В большую миску, в которой будем замешивать тесто, просеиваем муку, вбиваем яйца, вливаем дрожжевую смесь, выкладываем размягченный маргарин. Замешиваем тесто. Оно не должно быть тугим, а наоборот - имеет липкую консистенцию.

Вымешивать тесто до эластичного состояния следует около 40 минут (мука во время вымешивания не добавляется!) Месить тесто можно руками или с помощью кухонного комбайна, хлебопечки. Когда тесто начнет отлипать от рук и растягиваться, не разрываясь при этом, оно готово. Оставляем тесто подходить под салфеткой на 40-45 минут.

Извлекаем изюм из рома, вводим его в тесто, оставляем еще раз на полчаса.

Затем в смазанные формочки выкладываем тесто, заполняя их примерно на 1/3 от общего объема. Оставляем подходить на 15 минут.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем кексы запекаться на полчаса.
Готовые кексы извлекаем из формочек и каждый протыкаем зубочисткой.

Пока кексы остывают варим сироп:
- воду смешиваем с сахаром, кипятим пару минут;
- в немного остывший сироп вливаем ром.

Каждый кекс окунаем в сироп, чтобы они хорошо пропитались.

Приготовим сахарную помадку:
- варим сахар с водой, доведя до кипения, убавляем газ, увариваем до готовности. Готовность проверяем до пробы на мягкий шарик (капаем в холодную воду сироп, если капля превратится в мягкий шарик, сироп готов);
- добавляем в готовый сироп лимонную кислоту;
- остужаем, поставив емкость с помадкой в посудину с холодной водой, непрерывно помешивая. Сначала масса поредеет, затем - побелеет и только после этого начнет густеть, что и будет свидетельствовать о готовности помадки.

Каждый кекс поливаем помадкой, даем застыть и угощаем друзей!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Ромовую бабу попросил меня приготовить сын. Он попробовал её в школьной столовой, и она ему очень понравилась. Готовила ромовую бабу я впервые.

Процесс приготовления ромовой бабы по ГОСТу не сложный, он скорее долгий, поскольку недостаточно просто испечь кексы. Для них ещё нужно сделать пропитку и помадку.

Я упростила процесс замешивания теста, предоставив это хлебопечке. Муки у меня ушло немного больше. Рома у меня не было, заменила его коньяком. Изюм в коньяке я вымачивала полтора часа вместо трёх.

Пропитка у меня ушла вся. Я люблю, когда ромовая баба хорошо пропитана.

На приготовление помадки у меня ушло достаточно много времени. Для доведения сиропа до нужной консистенции мне потребовалось 20 минут. Думаю, если уменьшить количество воды хотя бы на треть, то этот процесс пройдёт быстрее. Лимонной кислоты я взяла одну чайную ложку и развела её двумя чайными ложками воды. Помадка получилась достаточно кислая. Дочке не очень понравился такой кислый вкус, остальные же остались довольны.

Ромовая баба получилась вкусная, хорошо пропитанная. Не знаю, насколько её вкус похож на вкус покупной сладости, честно говоря, я уже его не помню. Но сын остался доволен. Это самое главное.

Спасибо большое за рецепт!

Попробуйте вот такую бабу ромовую, обалденная получается

Делала всё по рецепту и вышло хорошо. У меня получилось 13 ромовых баб по госту в базовых формочках для кексов. Можете смело брать этот рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Ром - 75 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Растительное масло, Пшеничная мука, Маргарин, Куриные яйца, Дрожжи, Соль, Сахар, Вода, Изюм, Ром, Лимонная кислота