Нежная курица тушеная в банке в духовке

Курица, тушеная в банке, – это старинный способ приготовления, который использовали еще наши бабушки. Благодаря томлению в собственном соку мясо получается невероятно нежным и ароматным. Этот метод позволяет обойтись без масла, что делает блюдо более полезным. Традиционно курицу готовили в глиняных горшках, но стеклянная банка отлично справляется с этой задачей.

Как сделать тушенку из курицы? Подготовьте продукты. Курицу промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски (соразмерно банке). Специи можно немного раздавить для усиления аромата.

1. Укладка в банку

Стерилизация банок и крышек (обязательно для долгого хранения!)

• Тщательно промойте банки с содой, ополосните, затем обсушите. Рассчитать количество банок поможет статья под рецептом.
• Стерилизуйте в духовке ~10-15 минут при 120°C или над паром. Важно: ставьте банки в холодную духовку, чтобы они не потрескались от перепада температур. Предварительная стерилизация делает стекло устойчивым. Переверните банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и оставьте до полного остывания и высыхания.
• Крышки кипятите ~5-10 минут. Остудите и обсушите на полотенце.
• Обо всех способах стерилизации читайте в статье после рецепта и выберите для себя подходящий.

Сборка:

• На дно банки разложите специи.
• Плотно уложите курицу, слегка прижимая ложкой (но не трамбуйте!).
• Посолите каждый слой по вкусу.
• Оставьте 2 см до горлышка - мясо даст сок.

2. Тушение

• Накройте банки (не плотно) стерильными крышками.
• Поставьте в холодную духовку. Тушите примерно 3 часа при 180°C.
• Достаньте, сразу закатайте ключом. Проверьте герметичность: переверните банки, они не должны подтекать.
• Важно: доставать горячие банки из духовки нужно в сухих кухонных прихватках или специальных силиконовых перчатках, держа их за бока (не за горлышко), и сразу ставить на деревянную доску или сухое полотенце, избегая резких перепадов температуры. Так вы предотвратите ожоги, растрескивание стекла и сохраните стерильность.
• Важно: температура и время приготовления могут отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки - читайте об этом в статье после рецепта.

3. Остывание и хранение

• Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом на 12 часов до полного остывания.
• Храните в прохладном месте (погреб, кладовая, холодильник) до 1 года.

Кому интересен этот рецепт
Занятым людям, которые хотят простое и вкусное блюдо.
Любителям здорового питания (минимум жира).
Тем, кто ищет необычные способы приготовления курицы.
 
Возможные замены ингредиентов
Курицу можно заменить индейкой или кроликом.
Добавьте чеснок, розмарин или тимьян для пикантности.
 
Особенности выбора ингредиентов
Лучше брать охлажденную курицу – она сочнее.
Свежие специи усиливают вкус.
 
Подача и сервировка
Подавайте с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.
Украсьте зеленью.
 
Хранение
В холодильнике – до 3 дней.
Можно заморозить (разогревать в духовке).
 
Диетические рекомендации
Для низкокалорийного варианта снимите кожу с курицы.
Безлактозный и безглютеновый.
 
Кулинарные советы
Не открывайте банку во время готовки – пар должен оставаться внутри.
Для румяной корочки в конце можно снять крышку.
 
Интересные факты
В деревнях так готовили в печи.
Метод томления в банке сохраняет витамины лучше жарки.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье. 

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.