Торт пьяная вишня сметанным со кремом

Удивительно вкусный шоколадный торт с ноткой алкоголя! Вы пробовали торт "Пьяная вишня", но никогда не готовили его самостоятельно? Это упущение! Обязательно приготовьте) А я предлагаю многократно проверенный рецепт - с ним вы непременно справитесь и получите шикарный результат!
enlikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 32% 19 г
Углеводы 58% 35 г
304 ккал
ГИ: 34 / 0 / 66

Способ приготовления

Время приготовления: 9 ч

1. Испечем бисквит по классическому рецепту. Для этого взбиваем отдельно белки, отдельно желтки, с сахаром, конечно же, разделив его пополам. Белки - до крепких пиков, желтки - добела.

Муку просеиваем вместе с какао-порошком и разрыхлителем. Соединяем муку с желтками и частью белков, аккуратно перемешиваем. Вводим остальную часть белков, так же аккуратно мешаем. В форму (разъемную) выливаем тесто, предварительно выстелив дно бумагой для выпечки. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение одного часа. Готовый бисквит извлекаем из формы и оставляем на 4-5 часов.

2. Приступаем к крему. Вливаем молоко в кастрюлю, доводим до кипения, всыпаем сахар, варим до его растворения, помешивая. В отдельной миске взбиваем венчиком яйца и тоненькой струйкой вливаем их в горячее молоко (при этом непрерывно помешиваем). Томим смесь на слабом огне, пока она не начнет густеть, затем отставляем остывать. Сливочное масло немного подтапливаем и взбиваем миксером, постепенно вливая яично-молочную смесь.

3. С бисквита срезаем тонкий пласт (примерно полтора сантиметра толщиной), с оставшегося бисквита выбираем мякиш, и смачиваем стенки вишневым ликером.

4. Разделяем крем на две части, одну из которых смешиваем с бисквитным мякишем и ягодами, настоянными на алкоголе в течение 2-3 часов. Начиняем бисквитную оболочку полученной массой, закрываем ранее срезанным тонким коржом. Вторую часть крема используем для обмазывания поверхности торта и отправляем его в холодильник.

5. Пока тортик охлаждается, приготовим ганаш. В горячие сливки выкладываем кусочки шоколада, ставим на водяную баню и, помешивая, ждем полного растворения шоколада.

6. Достаем торт из холодильника и поливаем ганашем (успевшим остыть до комнатной температуры), формируя красивые подтеки. Отправляем в холодильник на час, затем достаем и украшаем по своему вкусу и желанию, например, свежими ягодами.

Кушайте с удовольствием!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Ликер вишневый - 299 ккал/100г
  • Ликер бейлиз - 327 ккал/100г
  • Ликер - 327 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ягоды, Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Какао-порошок, Разрыхлитель, Молоко, Сливочное масло, Ликёр, Вишня, Сливки, Темный шоколад