Классическая шурпа из баранины

1. Баранину промываем, нарезаем на порционные куски (крупно), обжариваем до румяности.

2. Лук и морковь очищаем, споласкиваем холодной водой, нарезаем полукольцами.

3. Помидоры также промываем и режем тонкими дольками.

4. Картошку очищаем, разрезаем на 2 части (на шурпу картошка режется крупнее в разы, чем на обычный суп).

5. В толстостенную кастрюлю (или казан) складываем все подготовленные ингредиенты послойно:

- главное, чтобы мясо было первым слоем - его посолим, приправим перцем, зирой, кориандром (соли и специй используйте половину);

- далее слой лука и моркови;

- затем помидоры и картошка;

- чеснок очищаем и выдавливаем через пресс на верхний слой овощей;

- в завершение повторяем набор специй (перец, зира, кориандр) и соли, заливаем водой.

6. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, затем убавляем нагрев и варим шурпу в течение часа.

7. Минут за 5 до окончания насыпаем мелко нарубленную зелень.

Подавайте ароматную шурпу на стол в горячем виде. Радуйте родных и друзей!