Мясо свинины в казане на костре

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать мясо свинины в казане на костре? Для приготовления свинины в казане на костре лучше всего использовать шейную часть свинины. Она более нежная и мягкая, блюдо получается сочным и очень вкусным. Подготовьте овощи и зелень. Нам потребуются перец болгарский, лук, морковка и помидоры, добавьте обязательно чеснок и лавровый лист для аромата, а так же свежую зелень.

2. Шаг 2:

   

   Кусок мяса промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Лук, морковку и чеснок почистите (несколько долек чеснока можно оставить в кожуре). У перца срежьте плодоножку и удалите все семена, с помидоров уберите хвостики. Ополосните овощи в чистой воде.

3. Шаг 3:

   

   Чтобы сохранить вкус всех овощей, рекомендую нашинковать их не очень мелко. Морковку нарежьте кружочками и каждый кружочек ещё пополам. Лук и болгарский перец нарубите крупными кубиками. Помидоры можно нарезать так же, как и перец с луком, либо дольками, как на фото.

4. Шаг 4:

   

   Мясо разделайте на кусочки средней величины, примерно с детский кулачок или со спичечную коробку.

5. Шаг 5:

   

   Основная подготовка окончена, теперь можно разжигать костёр. Овощи лучше приготовить заранее, так как процесс закладки в казан будет происходить поочерёдно очень быстро.

6. Шаг 6:

   

   Поставьте на костёр казан и дождитесь момента, когда он станет горячим.

7. Шаг 7:

   

   Налейте растительное масло и дать ему раскалиться. С помощью шумовки обдайте края казана горячим маслом(осторожно, не обожгитесь!)

9. Шаг 8:

   

   Закиньте в казан кусочки мяса, непрерывно помешивая, обжаривайте свинину на сильном костре до зарумянивания (а это примерно десять- пятнадцать минут). Залейте мясо стаканом воды, костёр сделайте умеренным и тушите свинину около 20-30 минут под закрытой крышкой. Периодически открывайте крышку, чтоб проверить есть ли жидкость в казане, если нет, то нужно доливать небольшое количество воды, чтоб мясо не пригорело.

10. Шаг 9:

    

    По истечении 30 минут крышку казана откройте. Подбросьте в костёр дрова, чтоб увеличить огонь. Дождитесь момента, когда выкипит оставшаяся жидкость и посолите мясо по вкусу. Отправьте в казан морковку, чеснок и лук, всё перемешивая, жарьте около 5 минут, до появления запаха жареного лука.

11. Шаг 10:

    

    Далее идёт очередь болгарского перца и лаврового листа. Отправьте их в казан, всё перемешайте. Готовьте около одной- двух минут.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте к мясу помидоры. Если вы используете не сезонные овощи, то можно добавить щепотку сахара в казан. Если же у вас томаты с грядки, то сахар можно исключить.

13. Шаг 12:

    

    Хорошо перемешайте мясо с овощами, на данном этапе можно добавить любимые специи и приправы. Огонь снова сделайте минимальным, накройте казан крышкой и тушите около 15 минут. Периодически открывайте крышку, чтоб проверить, достаточно ли жидкости от помидоров и не пригорает ли блюдо. Если жидкости мало, то добавьте половину стакана воды.

14. Шаг 13:

    

    Готовое блюдо посыпьте душистым перцем или молотым перцем Чили и добавить мелко нарезанную зелень.