Шашлык в казане на костре

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Продукты, которые нам понадобятся для приготовления шашлыка в казане. Лучше всего использовать шейную часть свинины, тогда готовое блюдо получится очень мягким и сочным. Итак, лук почистить и помыть. Петрушку и кусок мяса ополоснуть под проточной водой. Мясо высушить бумажными полотенцами. Сало нарезать пластинками толщиной около 0,5 см.

2. Шаг 2:

   

   Каждую луковичку разрезать пополам, а затем нашинковать мелкими полукольцами. Мясо нарезать средними кусками, размером с детский кулак. (Если сделать кусочки совсем маленькими, то можно в итоге получить сухой шашлык). Петрушку нарубить мелко.

3. Шаг 3:

   

   Мясо посолить и поперчить. На данном этапе можно использовать любимые специи, лишними они не будут. В рецепте использовались только соль и перец.

4. Шаг 4:

   

   Нарезанные лук и петрушку смешать в отдельной ёмкости.

5. Шаг 5:

   

   Нарезанное сало выложить равномерно на дно холодного казана.

6. Шаг 6:

   

   Сверху распределить замаринованные кусочки свинины.

7. Шаг 7:

   

   Следующим слоем выложить лук с петрушкой.

8. Шаг 8:

   

   Затем снова мясо.

9. Шаг 9:

   

   И завершающим слоем сделать лук. В зависимости от размера казана, слоёв может получиться больше.

10. Шаг 10:

    

    Разжечь костёр, поставить на сильный огонь казан с закрытой крышкой. Через некоторое время сало начнёт шкварчать, это говорит о том, что процесс приготовления идёт полным ходом.

11. Шаг 11:

    

    Примерно минут через 10 открыть крышку казана и с помощью шумовки отодвинуть слегка сбоку мясо и лук. Посмотрите вытопилось ли сало. Если нет, то крышку снова прикрыть на некоторое время, если же сало уже практически всё вытопилось, то содержимое казана нужно перемешать.

12. Шаг 12:

    

    Готовить мясо под закрытой крышкой ещё около 30 минут. Периодически стоит открывать крышку и перемешивать мясо с луком. В конце приготовления крышку открыть и дать выпариться лишней жидкости.

13. Шаг 13:

    

    Готовый шашлык посыпать мелконарезанным красным луком или луком Шалот. Посыпать измельчённой петрушкой.