Утиный суп с домашней лапшой, зеленью и специями

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить суп из утки? Очистите, опалите тушку утки и хорошо ее помойте снаружи и внутри. Положите утку в холодную воду и поставьте вариться на небольшой огонь, присолите, можете добавить любимые специи. Со специями вкус мяса будет лучше. Бульон на утке варится 2-2,5 часа при самом слабом побулькивании. Можете разрезать тушку птицы на более мелкие части.

2. Шаг 2:

   

   Пока варится бульон, займитесь приготовлением лапши. Разбейте в удобную миску яйца.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте к яйцам соль и куркуму.

4. Шаг 4:

   

   Взбейте яйца венчиком до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Небольшими порциями добавляйте в яйца просеянную муку и начинайте замес теста.

6. Шаг 6:

   

   Закончите замес теста на столе, присыпанном мукой. Вымешивайте его руками. Готовое эластичное гладкое тесто положите в миску и накройте пленкой. Оно должно постоять хотя бы полчаса, чтобы клейковина расслабилась, и вы потом раскатали тонко тесто для нарезки лапши.

7. Шаг 7:

   

   Мелко нарежьте лук и добавьте его в бульон, пусть варится и насыщает его вкусом и ароматом. Для нелюбителей лука - если он будет варится довольно долго и вы нарежете его максимально мелко, он разварится, в лапше вы его не найдете. Зато аромат и вкус будут намного лучше!

9. Шаг 8:

   

   Разрежьте тесто на 4 части. Если у вас маленький стол или вы раскатываете на доске, то на 6 частей.

10. Шаг 9:

    

    Раскатайте тесто очень тонко, припылив стол мукой. Дайте тесту немного просохнуть.

11. Шаг 10:

    

    Сверните тесто в несколько раз и нарежьте его на тонкие полоски.

12. Шаг 11:

    

    Выньте из бульона готовое мясо (можете разобрать и убрать косточки). Положите вариться в бульон лапшу. Помешивайте. Время варки зависит от толщины раскатки теста и его плотности. Пробуйте и не переварите. В процессе добавьте соль и специи.

13. Шаг 12:

    

    В конце варки добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте.

14. Шаг 13:

    

    Подавайте лапшу с уткой горячей.