Шоколадный торт пьяная вишня

Испечем бисквит:

- яйца разобьем в чашу миксера, туда же отправим и желтки;

- насыпаем сахар и взбиваем 10 минут, пока масса не станет пышной;

- муку вместе с какао просеиваем в яичную смесь и перемешиваем лопаточкой до полной однородности. Тесто получится гладким и воздушным;

- выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 35-45 минут в зависимости от типа духовки (форму берем с диаметром 20 см);

- остужаем бисквит на решетке.

Подготовим начинку:

- вишню без косточек выкладываем в миску (если мороженая - разморозить, слить сок);

- ром выпариваем наполовину и заливаем им вишню;

- с бисквита срезаем верхушку (где-то 1 см толщиной), затем выбираем мякоть, оставляя лишь бисквитную чашу со стенками и дном в 1 см толщиной;

- шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в миску вместе со сливочным маслом и растапливаем на водяной бане (я думаю, что в микроволновке тоже можно);

- бисквитную мякоть смешиваем с шоколадно-масляной смесью и сгущенкой, а также с успевшей "выпить" вишней;

- наполняем полученной массой бисквитную чашу, разравниваем и покрываем крышкой.

Приготовим ганаш:

- масло растапливаем либо в микроволновке, либо на водяной бане;

- шоколад выкладываем в миску и заливаем жидким маслом (мешать ничего не надо);

- сливки вливаем в отдельную посудину, добавляем сироп (можно сварить самостоятельно: 40 г воды и столько же сахара смешать, вскипятить), а также глюкозный инвертный сироп;

- прогреваем на огне до появления легкого пара, после чего сразу выливаем на шоколад с маслом;

- ждем 2-3 минуты, перемешиваем, взбиваем блендером.

Когда ганаш остынет (примерно до 40 градусов), поливаем им торт, украшаем вишней.

Какой красивый и аппетитный!

Праздничного настроения вам и, конечно же, приятного аппетита!