Копчение сала в духовке

Любишь копчености? Читай рецепт и готовь вкусное сало! Сало - особый продукт, универсальный, который употребляют не только в сыром виде, но и в копченом, соленом, запеченном, жареном. Сегодня хочу напомнить вам о том, что сало коптить можно не только на улице, но и в условиях обычной городской квартиры, например, в духовке. Запасайтесь отменным кусочком сала и готовьте со мной!
olgaSAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 95% 41 г
Углеводы 2% 1 г
367 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 4 д 2 ч 25 мин

1. Одним из важных этапов является выбор сала - оно должно быть по максимуму толстым (не менее 2,5 см), с мясными прослойками. Цельный кусок нарезаем на бруски примерно 3-5 см в ширину.

2. Вторым этапом будет приготовление маринада:

- в кастрюлю вливаем нужное количество воды, добавляем соль, отправляем на огонь и доводим до кипения;

- чеснок очищаем, мелко рубим и отправляем в кипящий маринад;

- добавляем гвоздику, лавровый лист, перец горошком;

- убираем с огня и даем полностью остыть.

3. Теперь выкладываем сало в охлажденный маринад и оставляем на 2-4 дня в прохладном (но не ниже 18 градусов!) месте. За это время сало впитает нужную соль и пряные ароматы специй. Перед копчением сало следует обсушить бумажными полотенцами и дать полежать на открытой рабочей поверхности, чтобы ушла лишняя влага.

4. Ну и теперь следует закоптить сало. В духовку на самое нижнее положение ставим противень, выстеленный фольгой, выкладываем пару горстей опилок. Включаем температуру 95 градусов и хорошо прогреваем духовой шкаф.

Сало выкладываем на решетку, устанавливаем ее в духовке, выдерживаем в течение 30 минут. Затем увеличиваем температуру до 125 градусов и готовим еще 15 минут.

Полюбуйтесь! Ароматное сало с золотистой корочкой так и манит отрезать кусочек!

Но не спешите - салу нужно дать полностью остыть и лишь потом подавать на стол.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сало, Вода, Соль, Чеснок, Перец горошком, Гвоздика, Лавровый лист