Засолка груздей на зиму в банках

Заготовь грибы впрок - получи вкуснейший результат! Соленые грузди давно полюбились нашей семье, поэтому готовлю их вот уже третий год подряд. Баночка за баночкой уходят быстро и незаметно, под картошечку - просто класс! Читайте простой рецепт, готовьте и наслаждайтесь)
Хилья♥Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 40% 2 г
Жиры 20% 1 г
Углеводы 40% 2 г
21 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 33 д 1 ч 30 мин

1. Грузди промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Оставляем грибы вымачиваться в течение 3 дней, меняя воду два раза в день.

2. Чеснок очищаем, нарезаем на пластинки.

3. Грузди выкладываем в кастрюлю подходящего размера, насыпаем соль, выкладываем чеснок, лавровый лист и перец горошком, перемешиваем.

4. По прошествии получаса выкладываем грузди со специями по чистым банкам, заливаем выделившимся в процессе засолки соком.

5. Переносим на хранение в прохладное место.

Через 25-30 дней грибочки готовы к употреблению и, конечно же, могут храниться в прохладном месте еще пару месяцев.

Учтите, что в этом рецепте используется холодный способ засолки груздей, который подразумевает большое количество соли (около 100 гр на 1 кг грибов), с целью их надежной консервации. Перед употреблением порцию засоленных грибов желательно вымочить, чтобы убрать излишки соли (время вымачивания зависит от ваших вкусовых пристрастий).

Количество соли в рецептуре уменьшать не рекомендую, так как она - основной консервант и грибы в процессе засолки термически не обрабатываются. Но если вы всё-таки решите снизить концентрацию соли в рецепте, то имейте в виду, что храниться такая заготовка может недолго (лучше в холодильнике) и соли не должно быть меньше, чем 30-50 гр на 1 кг груздей.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Аппетитной вам зимы и крепкого здоровья!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

По вашему рецепту испортила 9 кг груздей. На 1 кг грибов 5 ст ложек соли. Где-то здесь непростительная ошибка. Очень очень жалко. Делала впервые.

Мария написал(а):
По вашему рецепту испортила 9 кг груздей. На 1 кг грибов 5 ст ложек соли. Где-то здесь непростительная ошибка. Очень очень жалко. Делала впервые.Мария, ошибки здесь нет. Засолка груздей холодным способом подразумевает большое количество соли, она выступает главным консервантом, иначе грузди просто не сохранятся. Вы, конечно, можете попробовать добавить и меньшее количество соли. Насколько мне известно, минимум - это 30-50 грамм на 1 кг грибов. У меня - около 100 грамм на 1 кг груздей. В таких пропорциях они спокойно хранятся весь холодный период и я не переживаю, что они испортятся. А зимой, перед тем как поставить на стол, такие грибочки всегда можно предварительно вымочить, чтобы отрегулировать степень солености.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Грузди маринованные - 26 ккал/100г
  • Грузди свежие - 16 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грузди, Соль, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком