На главную

На сайте 29 416 рецептов
у 202 770 пользователей

Каталог рецептов

Засолка груздей на зиму в банках

Заготовь грибы впрок - получи вкуснейший результат! Соленые грузди давно полюбились нашей семье, поэтому готовлю их вот уже третий год подряд. Баночка за баночкой уходят быстро и незаметно, под картошечку - просто класс! Читайте простой рецепт, готовьте и наслаждайтесь)

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Соль

5

Чеснок

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
22 ккал
Белков:2 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 40 / 20 / 40
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 33 д 1 ч 30 мин

Опубликовано: Хилья♥

Просмотров: 36 114

способ приготовления

1. Грузди промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Оставляем грибы вымачиваться в течение 3 дней, меняя воду два раза в день.

2. Чеснок очищаем, нарезаем на пластинки.

3. Грузди выкладываем в кастрюлю подходящего размера, насыпаем соль, выкладываем чеснок, лавровый лист и перец горошком, перемешиваем.

4. По прошествии получаса выкладываем грузди со специями по чистым банкам, заливаем выделившимся в процессе засолки соком.

5. Переносим на хранение в прохладное место.

Через 25-30 дней грибочки готовы к употреблению и, конечно же, могут храниться в прохладном месте еще пару месяцев.

Учтите, что в этом рецепте используется холодный способ засолки груздей, который подразумевает большое количество соли (около 100 гр на 1 кг грибов), с целью их надежной консервации. Перед употреблением порцию засоленных грибов желательно вымочить, чтобы убрать излишки соли (время вымачивания зависит от ваших вкусовых пристрастий).

Количество соли в рецептуре уменьшать не рекомендую, так как она - основной консервант и грибы в процессе засолки термически не обрабатываются. Но если вы всё-таки решите снизить концентрацию соли в рецепте, то имейте в виду, что храниться такая заготовка может недолго (лучше в холодильнике) и соли не должно быть меньше, чем 30-50 гр на 1 кг груздей. 

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Аппетитной вам зимы и крепкого здоровья!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мария
Мария

По вашему рецепту испортила 9 кг груздей. На 1 кг грибов 5 ст ложек соли. Где-то здесь непростительная ошибка. Очень очень жалко. Делала впервые.

0
Хилья♥
Хилья♥

Мария написал(а):
По вашему рецепту испортила 9 кг груздей. На 1 кг грибов 5 ст ложек соли. Где-то здесь непростительная ошибка. Очень очень жалко. Делала впервые. Мария, ошибки здесь нет. Засолка груздей холодным способом подразумевает большое количество соли, она выступает главным консервантом, иначе грузди просто не сохранятся. Вы, конечно, можете попробовать добавить и меньшее количество соли. Насколько мне известно, минимум - это 30-50 грамм на 1 кг грибов. У меня - около 100 грамм на 1 кг груздей. В таких пропорциях они спокойно хранятся весь холодный период и я не переживаю, что они испортятся. А зимой, перед тем как поставить на стол, такие грибочки всегда можно предварительно вымочить, чтобы отрегулировать степень солености.

Советы к рецепту

Как подправить горьковатые грибы?Как подправить горьковатые грибы?

Грибы, содержащие горьковатый сок (грузди, волнушки) нужно в течение трех дней вымачивать в холодной воде, меняя воду один раз в день.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?

Чтобы грибы в супе не почернели, добавляйте их в подсоленную воду, в которую залита ложка уксуса.

Как добавлять чеснок в первые блюда.Как добавлять чеснок в первые блюда.

Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как правильно использовать лавровый лист.Как правильно использовать лавровый лист.

Если ваш кулинарный рецепт требует добавления в блюдо лаврового листа, кладите его в последнюю очередь в кипящую воду на минуты три. После вынимайте.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Грузди маринованные - 26 ккал/100г
  • Грузди свежие - 16 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грузди, Соль, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком