На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Жульен с грибами и сметаной

Шампиньоны в сметанном соусе под сыром в духовке. Очень вкусное горячее блюдо из грибов, которое запекается в кокотницах или маленьких формочках. Хорошо подходит для подачи на праздничный стол.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Шампиньоны

200

Сметана

100

Растительное масло

1

Твёрдый сыр

80

Поваренная соль

0.5

Пшеничная мука

1

Вода

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
137 ккал
Белков:6 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 27 / 50 / 23
Н60 / С0 / В40

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: Елена

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления жульена возьмем продукты по списку: свежие шампиньоны небольшого размера, репчатый лук, твердый сыр, для соуса – сметану и муку, для жарки – растительное масло. Грибы и лук чистим и моем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатый лук нарезаем кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кладем лук на сковородку с растительным маслом и начинаем его пассеровать на среднем огне, помешивая.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока пассеруется лук, нарезаем шампиньоны, лучше всего на четвертинки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кладем нарезанные грибы в сковороду к луку, перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Через 10 минут жарки грибы с луком солим.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Жарим грибы с луком на небольшом огне еще 10 минут, до готовности и до испарения влаги.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Порционные формочки для запекания смазываем растительным маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перекладываем со сковороды жареные с луком грибы в подготовленные формочки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь приготовим соус для заливки. Муку насыпаем на сухую сковороду и поджариваем на малом огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда мука чуть изменит цвет, добавляем в нее сметану.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Муку со сметаной хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Затем вливаем в сковороду воду и тщательно перемешиваем сметанную массу до однородности, одновременно доводя до кипения.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сметанным соусом заливаем грибы в формочках.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Теперь натираем на крупной терке твердый сыр.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Покрываем каждую порцию грибов слоем тертого сыра.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Ставим заполненные формочки в горячую духовку и запекаем в течение 15 минут при 180 градусах. Сыр должен расплавиться и зарумяниться.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Формочки с горячим жульеном вынимаем из духовки и сразу подаем горячий жульен на стол в качестве самостоятельного горячего блюда.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лера
Лера 29.09.2017 06:28:04

Супер-пупер! Нямка

Не держи зла. Держи питбуля и дробовик. И помни: никакой агрессии.
0
Елена
Елена 08.10.2017 11:28:56

А какой аромат от этого блюда не передать, спасибо за рецептик. Букетик

Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; еще хуже, если она не умеет, но хочет.
0

Советы к рецепту

Как подавать жульенКак подавать жульен

Жульен подавай обязательно в горячем виде. Для каждого используй порционно небольшую кокотницу. На тарелочку застели красивую резную салфетку, на неё поставь саму кокотницу, чтобы не обжечься, надень…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как заморозить шампиньоныКак заморозить шампиньоны

Вымытые шампиньоны промокни бумажным полотенцем, очисть шляпки и "юбочки". Нарежь тонкими ломтиками, разложи в один слой и помести в морозильную камеру. Через 4-6 часов грибы готовы. Переложи в полиэ…

Как почистить шампиньоны.
Смотри видеоСмотри видео

Шампиньоны, как известно, не моют в воде - они от нее набухают. Но чистить эти грибы все-таки нужно, хотя они и чистые сами по себе. Чистить шампиньоны можно с помощью обычной щетки с жесткой щетин…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Сметана, Лук репчатый, Растительное масло, Твёрдый сыр, Поваренная соль, Пшеничная мука, Вода