Способ приготовления
Как приготовить заварное тесто с водкой для чебуреков хрустящее? Подготовьте все продукты по списку.
1. Воду налейте в кастрюлю, отправьте на огонь и доводите до кипения.
2. Затем в горячую воду добавьте соль и налейте растительное масло. Уберите с огня.
3. В миску просейте муку. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. В центре сделайте углубление, влейте горячую жидкость и водку. Перемешайте тесто лопаткой. Затем продолжите вымешивать руками до однородности. Если переживаете, что муки много - добавьте жидкие ингредиенты в половину муки, а затем постепенно подсыпайте муку до получения желаемой консистенции теста.
4. Должно получиться мягкое эластичное нелипкое тесто. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Лучше посыпьте мукой скалку и стол при раскатке.
Вкусных вам чебуреков!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Тесто получается сверху хрустяшим,внутри мягкое
Я еще добовляю сахар,1ст.ложку.
Тесто получилось вкусное, так что спасибо за подсказку!
На такое количество воды муки много, тесто получилось ОЧЕНЬ крутым, пришлось изощряться, чтобы добавить воды в уже замешанное тесто. Логичнее сделать так: в горячую воду добавить половину муки и заварить её, остальную муку добавить при вымешивании теста столько, чтобы тесто не было сильно крутым.
Добрый день! Спасибо за отзыв и замечание — вы совершенно правы, тесто должно быть мягким, но в то же время эластичным, чтобы не было слишком крутым и не требовало лишних усилий при замешивании.
Что касается пропорций, действительно, иногда важно учитывать особенности качества муки или температуры воды, поэтому ваш совет — добавить половину муки в горячую воду — очень разумный и эффективный. Такой метод помогает избежать чрезмерной жесткости теста, а также позволяет добиться более гладкой и однородной текстуры. При этом остальную муку добавлять по чуть-чуть — в процессе вымешивания, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
Как вариант, можно немного уменьшить количество муки с самого начала, а затем корректировать консистенцию в процессе работы с тестом. Главное — не переборщить, чтобы тесто оставалось мягким и не рвалось при раскатывании.
Я уже подкорректировала рецепт, чтобы он стал еще удобнее в приготовлении. Спасибо вам)
Так же важно помнить, что каждый рецепт можно адаптировать под себя, экспериментируя с ингредиентами или их пропорциями, так что всегда можно найти идеальный баланс для себя. Если вам интересно, как легко адаптировать рецепты под свои предпочтения и особенности кухни, предлагаю ознакомиться с полезной статьей, которая поможет в этом: Как готовить вкусно по чужим рецептам и адаптировать их под себя.
Не заметила в рецепте изменения пропорции жидкости и муки.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Водка - 235 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г