На главную

На сайте 28 528 рецептов
у 169 854 пользователей

Каталог рецептов

Тесто дрожжевое на сухих дрожжах на молоке

Простое дрожжевое тесто. Из него получается пористая выпечка. Тесто на сухих дрожжах можно использовать для приготовления пирожков, булочек или пончиков. Если будет использоваться мясная начинка, то в тесто нужно добавить только 1 ст.л. сахара. Соль в опару не нужно класть, она замедляет процесс брожения.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Молоко

200

Сухие дрожжи

10

Пшеничная мука

500

Растительное масло

100

Куриные яйца

1

Соль

0.5

Сахар

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
322 ккал
Белков:8 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:45 гр
Б/Ж/У: 12 / 20 / 68
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Нинель

Просмотров: 383 557

способ приготовления

Молоко подогреть, высыпать в него сухие дрожжи и перемешать. Добавить сахар и 5 ст.л. муки. Опару поставить в теплое место на 25 минут. Затем добавить сырое яйцо, соль, растительное масло и муку. Замесить тесто, оставить в теплом месте на 1 час для подъема. Затем тесто обмять и можно использовать по назначению.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Нинель
Нинель

Понравилось тесто? Отлично! Книксен
Посмотри и другие варианты дрожжевого теста на молоке

0
Анна
Анна

Ооооочень много муки. Зря потратила время и продукты. Автор, выкладывайте проверенные рецепты!

Мария
Мария

500 г муки на примерно 350 г мокрых ингредиентов (молоко, масло, яйцо) - это нормальные пропорции. Просто муку добавляют частями и смотрят на консистенцию. Кому-то нужно меньше, кому-то больше. Это зависит от размера яйца и качества самой муки.

Венера
Венера

Автор все верно указала. У вас не получилось сделать из-за неправильной технологии, вот и все)

Milana
Milana

Нинель, спасибо за рецепт! Пекла пирожки с мясом, в тесто положила 1 чайную ложку соли и 1 столовую сахара. Получилось очень вкусно!
Мой фотоотчёт:

M.Sabashova
M.Sabashova

Добрый день, вчера напекла пирожков по Вашему рецепту, тесто просто супер, подошло быстро, даже начинку не успели приготовить

Людмила
Людмила

Всем привет! Нашла этот рецепт теста, испекла два пирога, с мясом и с грибами, отлично всё получилось с первого раза очень быстро и просто! Спасибо большое за рецепт! Сохранила себе на следующий раз.

Кетрин
Кетрин

Прекрасный рецепт, у меня получились очень вкусные пирожки, сегодня буду опять печь!!!
Спасибо за рецепт

ஐღஜЧулпанஐ ღஐКарпасоваஜღஐ

Тесто шикарное

Ann Chechulina
Ann Chechulina

Непонятно как месить. Пришлось спрашивать свекровь. Про чуть тёплое молоко не написано тоже. Короче хорош рецепт для тех кто знает, как делать, а не для тех, кто делает в 1 раз

0

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свеж…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Растительное масло, Куриные яйца, Соль, Сахар