Тесто дрожжевое на сухих дрожжах на молоке

Простое дрожжевое тесто. Из него получается пористая выпечка. Тесто на сухих дрожжах можно использовать для приготовления пирожков, булочек или пончиков. Если будет использоваться мясная начинка, то в тесто нужно добавить только 1 ст.л. сахара. Соль в опару не нужно класть, она замедляет процесс брожения.
НинельAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 20% 13 г
Углеводы 68% 44 г
321 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Молоко подогреть, высыпать в него сухие дрожжи и перемешать. Добавить сахар и 5 ст.л. муки. Опару поставить в теплое место на 25 минут. Затем добавить сырое яйцо, соль, растительное масло и муку. Замесить тесто, оставить в теплом месте на 1 час для подъема. Затем тесто обмять и можно использовать по назначению.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Понравилось тесто? Отлично! Книксен
Посмотри и другие варианты дрожжевого теста на молоке

Я из этого теста сделала хачапури на сковороде. Сахару по меньше добав
ила 1.ст.л.Отлично получились.Да с мукой по осторожней ненадо забивать тесто

Кстати осталось немножко тесто сделала пиццу

Ооооочень много муки. Зря потратила время и продукты. Автор, выкладывайте проверенные рецепты!

500 г муки на примерно 350 г мокрых ингредиентов (молоко, масло, яйцо) - это нормальные пропорции. Просто муку добавляют частями и смотрят на консистенцию. Кому-то нужно меньше, кому-то больше. Это зависит от размера яйца и качества самой муки.

Автор все верно указала. У вас не получилось сделать из-за неправильной технологии, вот и все)

У вас вероятно нет опыта, так бывает, я сама недавно только поняла, что в рецептах с дрожжевым тестом можно даже не смотреть на количество муки, а добавлять по консистенции

Нинель, спасибо за рецепт! Пекла пирожки с мясом, в тесто положила 1 чайную ложку соли и 1 столовую сахара. Получилось очень вкусно!
Мой фотоотчёт:

Добрый день, вчера напекла пирожков по Вашему рецепту, тесто просто супер, подошло быстро, даже начинку не успели приготовить

Всем привет! Нашла этот рецепт теста, испекла два пирога, с мясом и с грибами, отлично всё получилось с первого раза очень быстро и просто! Спасибо большое за рецепт! Сохранила себе на следующий раз.

Прекрасный рецепт, у меня получились очень вкусные пирожки, сегодня буду опять печь!!!
Спасибо за рецепт

Непонятно как месить. Пришлось спрашивать свекровь. Про чуть тёплое молоко не написано тоже. Короче хорош рецепт для тех кто знает, как делать, а не для тех, кто делает в 1 раз

Идеальное тесто. Делала пирог с курицей и картошкой, тесто просто нереально мягкое и пористое. Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт)

Я делаю почти так обычный батон. Только без яйца и сахар 1 ложка. Очень хорошо получается.
Надо попробовать заменить растительное масло сливочным.

С дрожжевым тестом я неочень дружу, но это получилось с первого раза! Спасибо за рецепт!!! Только я не запекала пирожки, а жарила. Тесто просто идеальное!)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Растительное масло, Куриные яйца, Соль, Сахар