На главную

На сайте 29 005 рецептов
у 184 119 пользователей

Каталог рецептов

Овощной рулет с сыром без муки в духовке

По-осеннему яркая, красивая и вкусная закуска. Такой овощной рулет украсит любой, даже праздничный стол. Корж для рулета готовится без муки. Закуска получается нежная, с пикантным вкусом. Такой рулет может быть дополнением к первым и вторым блюдам, а также может заменить салат.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для коржа:

Морковь

145

Тыква

145

Яйца

2

Сливочное масло

40

Соль

по вкусу

Растительное масло

2

Зелень

по вкусу

Для начинки:

Плавленый сыр

160

Сметана

3

Майонез

1

Для верха рулета:

Сливочное масло

15

Укроп

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
227 ккал
Белков:7 гр
Жиров:26 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 19 / 70 / 11
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 2 ч 10 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 1 773

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очищенные тыкву и морковь натираем на крупной терке и пассируем на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Одновременно добавляем сухую зелень, соль и специи. Я использовала сухие укроп и базилик. Это дело вкуса. Перемешиваем, доводим до мягкости.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Даем овощам немного остыть. Затем добавляем желтки, хорошо перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Белки взбиваем до пены.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вводим белки в овощную смесь, перемешиваем до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На противень стелим пергамент, смазываем его маслом и выкладываем будущий корж. Разравниваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекаем при 180 град. 20-25 минут. Как краешки начинают румяниться, готово.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Горячий корж аккуратно с помощью пергамента сворачиваем в рулет. Оставляем остывать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тем временем готовим начинку. Сыр натираем на крупной терке, добавляем сметану и майонез, перемешиваем. 1/3 начинки оставляем для верха.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Остальную распределяем по коржу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сворачиваем аккуратно в плотный рулет. Заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 10-15 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В оставшуюся начинку добавляем размягченное масло и перемешиваем.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Покрываем рулет с помощью ножа и так же в фольге охлаждаем. В рецепте время охлаждения готового рулета 30 минут. Я так и сделала.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Перед подачей на стол рулет можно разрезать на две части и посыпать мелко нарезанным укропом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Овощной рулет с сыром готов. Приятного аппетита!

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Так выглядит рулет на следующее утро. Рулет достаточно охладился и уплотнился, в разрезе хорошо видны его слои. Таким образом, я сделала вывод, что охлаждать рулет лучше не менее 2-2,5 часов.

Для любителей остренького в начинку можно добавить измельченный чеснок.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мария
Мария

Спасибо за участие в конкурсе Лучший рецепт недели.
У вас очень интересные рецепты, но качество фотографий оставляет желать лучшего. Отсутствует четкость и резкость, причем во всей фотографии. Спереди на разрез рулета падает тень, из-за которой не разобрать, что на фотографии. В шаге 11 к рецепту фотография получилась более качественная, чем на главном фото. На главную фотографию нужно ставить самую лучшую фотографию из всей фотосессии, ведь именно она презентует блюдо. Также настоятельно рекомендую сменить искусственное освещение на естественный свет из окна (хотя бы по выходным) и найти такое место, где тень будет падать вбок, а не на блюдо. Как только на блюдо начинает падать тень, кадр автоматически можно считать загубленным. Посмотрите на мои фотогафии - это все сфотографировано при свете дня с правильным ракурсом. Было время, когда я фотографировала под лампочкой, и ничего хорошего обычно не получалось. Для сравнения - при искуственном свете - https://1000.menu/cooking/24061-zakusochnyi-pirog-s-brynzoi-i-tykvoi, а тут - при свете из окна https://1000.menu/cooking/24295-salat-libretto. Разница очевидна. В первой фотографии - превалирует неестественная желтизна и резкие тени. На втором - естественные цвета, где белая тарелка - это именно белая тарелка, а не с желтоватыми бликами от лампочки. И не забывать про четкость. Проверять как получилась фотография после каждого кадра. Приближать, рассматривать. Хорошо получилась - фотографируем дальше, получилось размыто - делаем дубль.

0

Советы к рецепту

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как украсить рулет из тестаКак украсить рулет из теста

Один из оригинальных способов украшения рулета из бисквитного теста такой. Распечатай на принтере понравившийся тебе узор с завитушками. Положи листок на противень. Сверху накрой обычной пекарской б…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Плавленый сыр 45 % - ной жирности - 294 ккал/100г
  • Плавленый сыр 60 % - ной жирности - 354 ккал/100г
  • Сыр «виола» - 307 ккал/100г
  • Сыр «мегле» - 590 ккал/100г
  • Сыр «сыр «шавру» (козий) - 173 ккал/100г
  • Сыр «тартар» - 348 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Тыква, Яйца, Сливочное масло, Соль, Растительное масло, Зелень, Специи сухие, Плавленый сыр, Сметана, Майонез, Укроп