Мясо на луковой подушке в духовке

Бесподобно вкусное блюдо на ужин - как в ресторане! Мясо, запеченное на луковой подушке в духовке, получается невероятно нежным внутри и с румяной корочкой снаружи, так как сначала готовится под фольгой, а потом без нее. Большое количество лука превращается в изумительную ароматную подливу.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 11 г
Жиры 61% 22 г
Углеводы 8% 3 г
250 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь мясо на луковой подушке в духовке? Подготовьте продукты. Для запекания лучше всего подойдет свинина, причем любые ее части, и постные и жирные — от предварительного маринования и сока лука мясо станет мягким и нежным (у меня была лопатка, и она просто разваливалась на волокна). Лука возьмите много, он должен будет покрыть дно формы толстым слоем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо предварительно разморозьте, если оно было заморожено. О том, как это правильно сделать, читайте в конце рецепта. Обмойте его и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте на крупные куски, примерно как на шашлык. Слишком мелкие куски могут получиться сухими. Лишний жир лучше срежьте, так как при мариновании будет использоваться растительное масло.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сложите куски мяса в миску. Добавьте в мясо томатную пасту, горчицу, специи, соль и растительное масло без запаха. Вместо томатной пасты также можно взять любой томатный соус или кетчуп. Специи берите по своему вкусу, у меня это паприка и молотый черный перец. Подойдут любые готовые наборы для мяса. Горчица также может быть любой — и острой, и сладкой, какая вам больше нравится.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешайте мясо с добавками так, чтобы они обволокли каждый кусочек со всех сторон. Оставьте его мариноваться минимум на 30 минут. Чем дольше будет стоять мясо, тем вкуснее и ароматнее оно будет. Заранее включите духовку на 200 градусов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук очистите и нарежьте тонкими перьями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Возьмите подходящую форму для запекания. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Дно смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите слой нарезанного лука. На лук положите замаринованное мясо в один слой — тогда все кусочки аппетитно зарумянятся сверху.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте форму куском фольги и хорошо подверните края, делая импровизированную крышку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте форму с мясом в духовку, разогретую до 200°С. Запекайте мясо 30 минут под фольгой, затем фольгу снимите. Пеките мясо еще 30-40 минут до румяной корочки сверху. Точное время будет зависеть от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовое блюдо выньте и подавайте к столу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    При подаче добавьте к мясу луковую подливу, которая получится при запекании — она очень вкусная. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Мясо на луковой подушке получается необыкновенно мягкое! У меня мясо мариновалось ночь. Утром осталось только переложить его на противень и запечь в духовке. Приготовилось оно быстро, через 20 минут я его помешала, подержала 15 минут, а потом поставила под верхний гриль на 5 минут. И вкуснейшее, нежнейшее мясо готово. С овощным салатом получилось очень душевно. Благодарю автора за рецепт, готовьте с удовольствием.

Как аппетитно выглядит мясо на луковой подушке! Просто загляденье! Обязательно приготовлю в ближайшие выходные.

Мясо на луковой подушке получилось сочным, ароматным, очень мягким. Использовала нежирную свиную вырезку. Подавала свинину на луковой подушке на ужин в будний день, но такое замечательное блюдо и для праздничного стола будет отличным вариантом. Спасибо автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
  • Горчица - 417 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Томатная паста, Растительное масло, Горчица, Специи сухие, Соль