Хрустящие беляши с мясом на дрожжевом тесте

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Активировать дрожжи.

2. Шаг 2:

   

   Замесить тесто.

3. Шаг 3:

   

   Стол смазать растительным маслом и вымешивать тесто 7-10 минут без добавления муки до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Этот этап очень важен, чтобы беляши были пышными. Убрать тесто в теплое место на час-полтора для выхаживания.

5. Шаг 5:

   

   Нарезать лук и добавить к фаршу.

6. Шаг 6:

   

   Туда же соль, перец, приправы и потихоньку добавлять холодную воду. Начинка не должна быть очень густой и очень жидкой. Готовый фарш убрать в холодильник.

7. Шаг 7:

   

   Когда тесто поднялось, его нужно осадить и оставить подходить второй раз. Второй цикл занимает меньше времени.

9. Шаг 8:

   

   Разделить тесто на 15 равных частей.

10. Шаг 9:

    

    РФарш тоже разделить на 15 равных частей.

11. Шаг 10:

    

    Сформировать беляши. В открытых беляшах мясо прожаривается быстрее.

12. Шаг 11:

    

    Разогреть масло в сковороде до 160°-165° градусов. Обжаривать с каждой стороны 3-4 минуты. Укладывать беляши в масло сначала дыркой вниз.

13. Шаг 12:

    

    По готовности перевернуть и в центр каждого беляша залить чайную ложку кипящего масла. Мясо будет сочнее и лучше прожарится.

14. Шаг 13:

    

    Второй раз беляши переворачивать нельзя! Вытечет мясной сок. Готовые беляши выложить на бумажную салфетку.