Хрустящие беляши с мясом на дрожжевом тесте

Классический рецепт беляшей с мясом на дрожжевом тесте. Когда ты держишь своими пальцами горячий беляш, в котором нежное мясо и тесто с хрустящей корочкой, мир вокруг тебя становится намного добрее и приятней.
11topcomAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 30% 11 г
Жиры 8% 3 г
Углеводы 62% 23 г
170 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Активировать дрожжи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замесить тесто.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Стол смазать растительным маслом и вымешивать тесто 7-10 минут без добавления муки до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Этот этап очень важен, чтобы беляши были пышными. Убрать тесто в теплое место на час-полтора для выхаживания.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нарезать лук и добавить к фаршу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Туда же соль, перец, приправы и потихоньку добавлять холодную воду. Начинка не должна быть очень густой и очень жидкой. Готовый фарш убрать в холодильник.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда тесто поднялось, его нужно осадить и оставить подходить второй раз. Второй цикл занимает меньше времени.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разделить тесто на 15 равных частей.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    РФарш тоже разделить на 15 равных частей.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сформировать беляши. В открытых беляшах мясо прожаривается быстрее.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разогреть масло в сковороде до 160°-165° градусов. Обжаривать с каждой стороны 3-4 минуты. Укладывать беляши в масло сначала дыркой вниз.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    По готовности перевернуть и в центр каждого беляша залить чайную ложку кипящего масла. Мясо будет сочнее и лучше прожарится.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Второй раз беляши переворачивать нельзя! Вытечет мясной сок. Готовые беляши выложить на бумажную салфетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Говядина, Вода, Сухие дрожжи, Лук, Сахар, Соль, Растительное масло, Водка