Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь сочную корейку? Для начала подготовьте все ингредиенты. Свиная корейка или спинная часть тушки - главный из них. Поэтому ее качеству стоит уделить больше внимания. Лучше чтобы она была максимально свежей, нежного розового цвета. При необходимости разморозьте мясо заранее любым привычным для вас способом.
Шаг 2:
Свинину тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если на ней есть слой жирка, как на моей, сделайте на нем надрезы - это нужно для того, чтобы мясо лучше пропиталось специями.
Шаг 3:
Из специй я взяла паприку, черный и красный молотый перец. Вы можете использовать специи, как у меня, либо взять свои любимые. Пересыпьте специи в отдельную миску.
Шаг 4:
Добавьте к ним соль и перемешайте.
Шаг 5:
Хорошо натрите корейку сухой смесью специй со всех сторон. Сыпьте погуще, особенно на слое жирка.
Шаг 6:
Переложите мясо на лист фольги, сложенной вдвое блестящей стороной вверх.
Шаг 7:
Обложите мясо пластинками чеснока равномерно со всех сторон. Надрезы делать необязательно - нарезанный чеснок хорошо прилипает к мясной поверхности.
Шаг 8:
Заверните корейку в фольгу так, чтобы не осталось никаких щелей, иначе мясо рискует получится сухим. Оставьте мясо мариноваться в холоде минимум 2-3 часа. Если время поджимает, оставьте его в тепле на час, так оно промаринуется быстрее. Также можете замариновать мясо с вечера, а утром запечь его. все тонкости использования алюминиевой фольги читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 9:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте мясо в течение примерно одного часа. Точное время определяйте по своей духовке - у вас может уйти больше или меньше времени. Не отходите от плиты надолго, проверяйте мясо периодически. Во избежание ошибок воспользуйтесь советами статьи о работе духовок. Ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 10:
За 5-10 минут до окончания запекания фольгу можете развернуть, чтобы корейка покрылась румяной корочкой. Я этого не делала. Готовность корейки проверяйте деревянной зубочисткой - сок должен быть прозрачным. Она уже очень вкусная в горячем виде, но еще вкуснее она станет, когда полностью остынет!
Шаг 11:
Тонко нарежьте свиную корейку и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Такое мясо заменит магазинную нарезку как на праздничном столе, так на утренний бутерброд. Мясо по этому рецепту очень ароматное и нежное благодаря запеканию в фольге, так весь сок остается внутри. Но должна заметить, что эта часть довольно жирная сама по себе, поэтому не стоит сильно увлекаться.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший и самый простой рецепт запекания свинины. Мне лично понравился еще вариант запекания свинины с горчицей.
ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК!
Была у меня свиная корейка весом 1,5 кг. Решила приготовить его по этому рецепту сочной свиной корейки в духовке. Прослойка жира была не очень толстая, но я всё-таки сделала надрезы. Из специй использовала готовую смесь для свинины. Мариновалось мясо у меня около 3 часов.
Запекала мясо при 190 градусах 1 час в фольге и ещё 10 минут без неё. Свинина получилась действительно сочная. Мясо нежное, мягкое, очень ароматное. Хорошо оно и в горячем виде, и в холодном в качестве нарезки для бутербродов.
Спасибо большое за рецепт!
Прекрасное мясное блюдо как на каждый день, так и на праздничный стол! Сочная свиная корейка в духовке очень мягкая и нежная, в холодном виде подошла как нарезка для бутербродов на завтрак. Отличный рецепт! огромное спасибо!
Отличное блюдо и готовится легко.
У меня выпекалось ровно 2 часа в электродуховке.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г