Грибная подливка

Необыкновенно вкусно, сочно, аппетитно, на скорую руку! Грибная подливка может быть приготовлена из самых разных грибов. Она подходит практически под все гарниры из круп, овощей, макарон. Очень хороша как соус к жареному или запеченному мясу. Ее можно есть и просто так, с хлебом, это очень вкусно!
MariaSAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 2 г
Жиры 58% 7 г
Углеводы 25% 3 г
78 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать грибную подливку? Подготовьте все продукты. Я взяла свежие шампиньоны, но сюда подойдут совершенно любые грибы, включая замороженные, маринованные, сухие. Растительное масло берите любое рафинированное. Сметану - любой жирности, на ваш выбор. Воду - фильтрованную или бутилированную. Морковь, зелень и грибы вымойте и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте тертую морковь до мягкого состояния. В процессе жарки посолите по вкусу и добавьте ваши любимые специи. Подойдут: куркума, паприка, молотый черный перец, карри, асафетида, орегано или смесь трав, лучше всего прованских, итальянских.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковородку к моркови, обжарьте все вместе, помешивая, до изменения цвета грибов. На это уходит разное время, оно зависит от плиты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На этом этапе можете добавить в грибы нарезанную зелень, если у вас она такая же твердая, как у меня. У меня были измельченные ножки укропа. Более нежную зелень рекомендую добавлять в подливку после приготовления.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в грибную смесь с овощами пшеничную муку, обжарьте все вместе, помешивая, минуту-две. Затем положите сметану и влейте горячую воду. Добавьте соль по вкусу, перемешайте, доведите до кипения и тушите на слабом огне под крышкой 5-7 минут. Грибная полива готова!

Количество воды для приготовления грибной подливы указано примерное, можно регулировать густоту грибной подливы добавляя чуть больше или чуть меньше воды. Поэтому не добавляйте, пожалуйста, всю воду сразу, вливайте постепенно, помешивая, определяйтесь с густотой. Вместо воды можно использовать любой овощной отвар.

Вместе или вместо сметаны в подливку можно добавить томатную пасту.

Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Чтобы в процессе тушения сметана не сворачивалась и не расслаивалась, предварительно смешайте ее с ложкой муки в отдельной мисочке, а затем добавьте в кастрюлю. Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Купила я шампиньоны, искала что же можно приготовить и нашла) Грибная подливка отличный вариант для ужин. Готовить несложно и быстро. Продукты я увеличила в два раза, чтоб побольше было подливки. От себя я добавила луковицу в блюдо, так как грибочки без лука ну никак) Обжарила морковку кружочками, так как она у меня была мини размера и натереть не предоставлялось возможным, с луком на масле без запаха. Шампиньоны порезала пластинами и обжарила вместе с овощами. Из специй добавила лишь морскую соль и черный свежесмолотый перец, чтоб не перебивать грибной вкус. Долила кипятка в сковороду, положила муку и сметану 15%, немного потомила, в конце добавила мелко нарезанный свежий укропчик и вуаля! Ароматнейшая грибная подливка готова. Очень всем понравилась подливка из шампиньонов. Это и вкусно, и сытно, и просто, и очень аппетитно! Уже хочу повторить)
Подавала грибную подливку с домашней лапшой. Это МЕГА вкусно!!! Обязательно попробуйте! Огромное спасибо автору за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Морковь, Сметана, Пшеничная мука, Растительное масло, Вода, Соль, Зелень, Специи сухие