На главную

На сайте 26 072 рецептов
у 131 783 пользователей

Каталог рецептов

Грибная подливка

Достойное дополнение к большому количеству будничных блюд! Грибная подливка может быть приготовлена из самых разных грибов. Шампиньоны являются, в большинстве своем, самыми доступными. Такая подлива может придать сочность и питательность самому обычному отварному рису, любой простой каше, придаст разнообразие картофельному пюре или спагетти. Вместо сметаны можно добавлять в такую подливу томатную пасту, а можно и вместе со сметаной чуть-чуть добавить. Такие моменты оставляют поле для экспериментов, позволяя получать все более новые необычные вкусы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Шампиньоны

250

Морковь

90

Сметана

2

Мука

20

Растительное масло

2

Вода

300

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
79 ккал
Белков:2 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 17 / 58 / 25
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: MariaS

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления грибной подливки подготовьте грибы, в данном случае это шампиньоны, также потребуются морковь, сметана, мука в качестве загустителя, вода, любое растительное масло, соль, пряности и зелень.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь необходимо почистить (очень удобно и эффективно это делать при помощи овощного ножа любой конструкции), натереть на крупной терке и спассеровать до мягкости на растительном масле с добавлением пряностей. Можно добавить куркуму, карри, молотую паприку, черный молотый перец, асафетиду, но все таки лучше всего с грибами сочетается орегано или смеси итальянских, прованских трав.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Шампиньоны промойте, нарежьте небольшими кубиками и добавьте на сковородку к моркови, обжарьте все вместе.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поскольку из зелени у меня были в основном ножки от укропа, то я их добавила на этапе обжаривания продуктов, мелко измельчив. Так они не будут твердыми, размягчившись в результате более длительной термообработки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте на сковородку муку, обжарьте все вместе, помешивая минуту-две. Затем положите сметану и влейте горячую воду. Добавьте соль по вкусу, перемешайте, доведите до кипения и тушите на слабом огне под крышкой 5-7 минут. Грибная полива готова.

Количество воды для приготовления грибной подливы указано примерное, можно регулировать густоту грибной подливы добавляя чуть больше или чуть меньше воды. Поэтому не добавляйте, пожалуйста, всю воду сразу, вливайте постепенно, помешивая, определяйтесь с густотой. Вместо воды можно использовать любой овощной отвар.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
luba60
luba60 21.05.2018 04:04:32

Вкусненькое блюдо!

MariaS
MariaS 21.05.2018 04:31:57

Согласна!

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Морковь, Сметана, Мука, Растительное масло, Вода, Соль, Зелень, Специи сухие