Свинина на косточке с овощами и зеленью в духовке

По-праздничному восхитительное сочное и ароматное мясо! Свинина на косточке в духовке, приготовленная по этому рецепту, получается восхитительно аппетитной, ароматной и сочной. Ингредиенты гармонично сочетаются в этом кушанье: розмарин подчеркивает вкус мяса и дарит изысканность. Запеченные овощи служат идеальным гарниром для жирной свинины. Соус придает блюду законченность.
НАТУСЯAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 38% 11 г
Жиры 55% 16 г
Углеводы 7% 2 г
200 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

1. Включаем разогреваться духовку до 230 градусов по Цельсию.

2. В это время подготавливаем ингредиенты:

- тщательно моем и обсушиваем бумажными полотенцами свинину, затем прокалываем кожу ножом примерно через 1 см, но стараемся не проколоть мякоть,

- моем и чистим морковь, свеклу, пастернак, после чего морковь и пастернак разрезаем на четвертинки (половинки, если корнеплоды тонкие) вдоль,

- моем луковицы фенхеля, режем на четвертинки или половинки в зависимости от размера,

- чистим чеснок, оставляем зубчики целыми.

3. В отдельной небольшой мисочке смешиваем треть оливкового масла, семена укропа, морскую соль, листья розмарина. Слегка раздавливаем все при помощи пестика. Обмазываем получившейся смесью свиную ногу, втираем в мясо, в сделанные в коже разрезы.

4. После этого помещаем мясо на сковороду подходящего размера и ставим в духовку на 45 минут.

5. Теперь уменьшаем нагрев до 180 градусов и готовим свинину еще полтора часа, после чего духовку выключаем, а мясо переносим на блюдо и накрываем фольгой на 20 минут.

6. Тем временем на противень выкладываем овощи, солим, посыпаем черным молотым перцем, поливаем оставшимся оливковым маслом. Добавляем веточки розмарина. Ставим в духовку при 180 градусах на 1 час.

7. Зубчики чеснока мелко режем ножом. Ставим сковороду, в которой запекалось мясо, на средний огонь, удалив излишки жира и оставив сок (примерно 80 мл, но если будет меньше - ничего страшного). Доводим сок до кипения, после чего выкладываем муку и готовим 2 минуты, не переставая мешать. Постепенно влеваем куриный бульон и белое вино, убавляем нагрев до минимума и готовим все вместе, не переставая мешать, 5 минут. Приправляем при необходимости солью и черным молотым перцем. Перемешиваем и процеживаем соус через сито.

8. Сервируем готовое блюдо: вокруг мяса на широком блюде выкладываем запеченные овощи, по желанию добавляем веточки свежей зелени (укропа, петрушки и пр.), соус подаем отдельно в кувшинчике. А уже за столом разрезаем аппетитное мясо на тонкие ломти и раскладываем его вместе с овощами по порционным тарелкам.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Розмарин - 131 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Фенхель - 49 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Пастернак посевной - 47 ккал/100г
  • Пастернак - 47 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Оливковое масло, Морская соль, Укроп, Розмарин, Пастернак, Фенхель, Морковь, Свекла, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Розмарин свежий, Мука, Куриный бульон, Вино белое