Торт с имбирными пряниками

1. Выкладываем яичные желтки в миску, сюда же насыпаем часть сахара и имбирный порошок. Растираем массу до однородности, добавляем растопленное сливочное масло и мед, перемешиваем.

2. Яичные белки выкладываем в глубокую миску, взбиваем до получения плотной пены. Затем насыпаем оставшийся сахар, продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

3. В желтковую смесь просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем с помощью венчика. Затем наливаем в полученное тесто кипяток, быстро перемешиваем.

4. На этом этапе вводим в тесто воздушную белковую массу, аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз.

5. Дно разъемной формы выстилаем пергаментом, выкладываем в нее тесто. Накрываем форму фольгой или пергаментом, чтобы поверхность не подгорела.

6. Отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Времени на выпечку может понадобится больше, это зависит от типа духового шкафа.

7. Готовый бисквит извлекаем из формы, остужаем. Затем разрезаем на 4 коржа. Это можно сделать с помощью нити или длинного ножа-пилы.

8. Подготовим крем. Охлажденные сливки наливаем в чашу миксера, насыпаем в нее сахарную пудру и загуститель. Количество сахарной пудры может варьироваться, очень многое зависит от самого йогурта, от того насколько он сладкий.

9. Взбиваем сливки до плотных пиков в течение 5 минут. Затем частями выкладываем йогурт в получившуюся сливочную массу. Каждый раз аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой. Кстати, йогурт также должен быть охлажденным, иметь примерно ту же температуру что и сливки.

10. Промазываем коржи кремом, поверхность торта и бока выравниваем тем же кремом. Украшаем торт пряничными топерами, отправляем в холодильник на пару часов. Примерно 2-3 часа будет вполне достаточно.

Подаем на стол к чаю.

Угощайтесь!