Торт с песочными коржами и безе

1. Так как коржи в данном рецепте используются уже готовые, то начинаем приготовление торта с безе. Для этого яичные белки выкладываем в глубокую миску, сюда же насыпаем сахар. Взбиваем белки до устойчивых пиков с помощью электрического миксера.

2. Размещаем коржи на противне, каждый щедро промазываем смородиновым джемом. Поверх джема выкладываем подготовленное безе, посыпаем лепестками миндаля. Отправляем противень в духовку разогретую до 180 градусов на полчаса.

3. Яичные желтки выкладываем в сотейник, сюда же насыпаем сахар, растираем ингредиенты до однородности с помощью ручного венчика. Затем наливаем в желтковую массу молоко и ванильный экстракт, перемешиваем тем же венчиком. В полученную массу насыпаем муку, перемешиваем. Крем должен быть однородным, без комочков. Отправляем сотейник на плиту, варим крем до загустения. При этом непрерывно помешиваем.

Если заварная масса все же пошла комочками, не нужно расстраиваться. Это можно исправить, протерев крем сквозь сито. Тогда он будет иметь 100% гладкую и однородную консистенцию. Но поскольку масса горячая, действовать нужно аккуратно, чтобы не обжечься.

4. Размягченное сливочное масло выкладываем в большую глубокую миску, взбиваем с помощью миксера до пышности. Затем частями вводим в масло заварной крем, каждый раз взбивая до пышности.

5. Ну вот, пришло время собирать торт. На один из коржей выкладываем крем, покрываем вторым коржом. Отправляем торт в холодильник на три часа.

По истечении указанного времени можно снимать пробу.

Приятной вам дегустации!