Торт сметанник на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать сметанник на сковороде? Подготовьте продукты. Сначала испечем коржи. Сметана для их приготовления подойдет любая, у меня 20% жирности. Муки может уйти больше, это как раз и зависит от сметаны. Чем жирнее сметана, тем она гуще, тем меньше надо муки. Учитывайте, что еще понадобится мука для раскатывания коржей - ею будем припылять стол.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите большую миску, положите в нее сметану. Добавьте к сметане сахар и соду, перемешайте. Соду гасить не нужно - кислота, содержащаяся в сметане, сделает это без нашего вмешательства.

3. Шаг 3:

   

   Начните добавлять муку по стакану. После первого стакана тесто хорошо замешивается венчиком, а после второго можете переходить на ложку. Хорошо вымешивайте тесто после каждого добавления муки. И смотрите на его состояние. Тесто должно стать довольно густым, но при этом оставаться мягким. Третий стакан добавляйте частями. У меня он ушел не целым. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Тесто останется очень липким, руками замесить его у меня не получилось. Но избыток муки только навредит ему - коржи станут твердыми.

5. Шаг 5:

   

   Разделите тесто на 8 частей.

6. Шаг 6:

   

   Рабочую поверхность присыпьте мукой. Из каждой части теста скатайте шарик, вот сейчас как раз и добавите немного муки, чтобы тесто не прилипало.

7. Шаг 7:

   

   Раскатайте тесто скалкой в тонкий круг, размером примерно равным вашей сковороде.

8. Шаг 8:

   

   Можете пойти двумя путями. Или сразу раскатывать круг определенного размера, или вырезать из заготовки по трафарету. В первом случае коржи получатся не совсем ровными, но не надо потом возиться с обрезками. Во втором случае коржи будут одинаковыми, но придется лепить из остатков еще один корж. Я вырезала свои коржи по тарелке. Есть еще третий вариант - сначала испечь коржи, и только потом обрезать их. Делайте как вам удобно.

9. Шаг 9:

   

   Возьмите блинную сковороду. Она подойдет лучше других, потому что имеет толстое дно - корж не сгорит, а пропечется равномерно. Разогрейте сковороду на среднем огне. Затем огонь убавьте. Выложите круг из теста на сухую сковороду. О том, какую лучше выбрать сковороду читайте в статье, ссылка под шагами.

11. Шаг 10:

    

    Тесто хорошо поднимется при выпечке. Снизу оно зарумянится.

12. Шаг 11:

    

    Переверните корж на другую сторону. Пеките его и с другой стороны до румяности. На это уходит буквально по паре минут на каждую сторону.

13. Шаг 12:

    

    Пока печется корж, раскатайте следующий, и так далее, пока не закончится тесто. Из обрезков я слепила еще один корж - он вышел немного толще других. Этот корж можно пустить на крошки - обсыпать ими верх и бока торта.

14. Шаг 13:

    

    Из данного количества продуктов у меня вышло 9 коржей размером примерно 21 см в диаметре.

15. Шаг 14:

    

    Приготовьте крем. Вот для крема лучше взять жирную сметану - она не потечет и будет держать форму. Я взяла 30% жирности. Сметану держите в холодильнике до самого конца - она должна быть холодной. Можно использовать сахар, если нет пудры, но пудра быстрее растает в сметане. Вместо ванильного сахара можно взять ванилин, но его потребуется щепотка - он очень насыщенный.

16. Шаг 15:

    

    Сложите сметану, пудру и ванильный сахар в миску.

17. Шаг 16:

    

    Хорошо перемешайте продукты. Я не советую вам взбивать сметанный крем - от тепла миксера он станет жидким и поплывет с коржей. При простом смешивании такого не произойдет. Поэтому и берется пудра вместо сахара - не надо ждать, пока сахар растворится.

18. Шаг 17:

    

    Осталось собрать торт. Промажьте коржи кремом. На каждый корж достаточно по столовой ложке с горкой. Также обмажьте бока и верх торта.

19. Шаг 18:

    

    Я оставила торт чистым, но один корж у меня все-таки остался - из него можно было сделать крошку и обсыпать ею торт. Готовый торт оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы он пропитался кремом.