Бисквит на сметане в духовке

Пышный, воздушный, аппетитный, из простых продуктов! Бисквит на сметане в духовке очень легко готовится, ингредиенты для него можно найти на каждой кухне. Такой бисквит можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве основы для приготовления торта.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 15% 8 г
Углеводы 73% 40 г
267 ккал
ГИ: 3 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать бисквит на сметане в духовке? Подготовьте продукты. Чтобы бисквитное тесто хорошо поднялось и вышло пышным, продукты для него должны быть комнатной температуры. Поэтому выньте яйца и сметану из холодильника заранее. Жирность сметаны может быть любой, у меня 25%.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Разделите яйца на желтки и белки. Будьте при этом аккуратны — если в белки попадет хоть капля желтка, они не взобьются. Миску для белков предварительно обезжирьте по той же причине.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки взбейте миксером, постепенно всыпая к ним сахар, до пышной светлой массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте к желткам сметану, перемешайте миксером до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Просейте в получившуюся массу муку — этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает бисквит пышнее и воздушнее. Всыпьте в конце соду.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вмешайте муку в тесто, я сначала размешивала миксером на низких оборотах, затем закончила лопаткой. Масса получается довольно густой, так и должно быть, в нее еще будут добавлены белки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Белки взбейте миксером до крутых пиков. Чтобы при этом не возникло проблем, обязательно помойте венчики, а при взбивании добавьте щепотку соли. Хорошо взбитые белки не выпадут из миски при переворачивании.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Введите взбитые белки в основную массу. Добавляйте их небольшими порциями, аккуратно вымешивая лопаткой закапывающими движениями снизу вверх. После добавления всех белков тесто получится текучим, как густой йогурт.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подготовьте форму для выпечки. Я использовала раздвижное кольцо, диаметр выставила 16см, дно сделала из двух слоев фольги. Вылейте тесто в форму.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С, от 40 до 50 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из серединки. Тогда выньте бисквит из духовки и немного остудите. Затем достаньте из формы и полностью остудите на решетке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подавайте бисквит, посыпав его сахарной пудрой. Или разрежьте на коржи и прослоите кремом — получится торт. В любом случае будет вкусно. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Участник конкурса Лучший фото отзыв недели 3-9 октября
Моя оценка рецепта:

Бисквит на сметане в духовке прекрасно подойдёт для приготовления торта, сделать который у меня не получилось: бисквит имел такой вкусный запах и так аппетитно выглядел, что мои домочадцы сразу съели его 😊
Автору спасибо за советы по взбиванию белков, они мне очень пригодились. Рецепт рекомендую 🙂

Понимаю, до торта редко бисквиты доживают)) Хотя со сметанным кремом этот бисквит будет чудо как хорош!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сметана, Яйца, Сахар, Сода пищевая