Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как заготовить баклажаны с майонезом на зиму?
Подготовьте ингредиенты. Выбирайте для заготовки плотные баклажаны с гладкой блестящей кожурой без повреждений, с зеленой плодоножкой и небольшим количеством семян внутри. Лук и чеснок очистите от шелухи.
Шаг 2. Как подготовить баклажаны к консервации?
Доведите до кипения воду в кастрюльке. Промойте баклажаны под проточной водой. Нарежьте их на маленькие кубики, не снимая кожицу. Тогда они будут более вкусными и красивыми в салате. Поместите кубики баклажанов в кипящую воду на пару минут. Затем слейте воду через дуршлаг и дайте ей хорошо стечь.
Шаг 3. Как правильно нарезать лук и чеснок?
Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом. Заранее простерилизуйте банки и крышки от них. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Лучше берите небольшие баночки, чтобы после вскрытия салат не хранился долго.
Шаг 4. Как правильно обжарить баклажаны?
Разогрейте растительное масло на сковороде. Много масла не добавляйте, чтобы баклажаны не получились слишком жирными и не испортили майонезную заправку. Выложите баклажаны, добавьте соль по вкусу (но немного, так как майонез уже содержит соль). Жарьте, периодически помешивая, до румяности, около 25 минут. Готовые баклажаны переложите на тарелку. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 5. Как правильно обжарить лук и чеснок?
Добавьте ещё немного масла и обжарьте лук и чеснок до прозрачности и легкого румянца. Смешайте лук и чеснок с баклажанами в миске. Добавьте майонез и черный молотый перец по вкусу. Всё перемешайте. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего рецепта можно найти после описания последнего шага. Разложите салат в простерилизованные баночки.
Шаг 6. Как правильно стерилизовать банки с заготовкой?
Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь, положите на дно тряпочку. Поставьте банки с салатом на тряпочку. После закипания огонь чуть убавьте и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут. Затем закатайте банки простерилизованными крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
Шаг 7. Где хранить салат из баклажанов?
Храните салат из баклажанов с майонезом в прохладном месте. Приятного аппетита!
Баклажаны богаты клетчаткой, антиоксидантами и витаминами. В сочетании с чесноком (природным антисептиком) эта закуска не только вкусная, но и полезная для пищеварения. Майонезная заправка делает блюдо сытным, а стерилизация сохраняет его надолго.
Баклажаны в России стали популярны в XVIII веке, а майонезные закуски из них – уже советское изобретение. Этот рецепт особенно любим за простоту и насыщенный вкус.
Рецепт оценят:
Любители домашних заготовок
Те, кто ценит простые и вкусные рецепты
Поклонники баклажанов и пикантных закусок
Замена ингредиентов
Майонез → сметана + горчица (для менее калорийного варианта)
Чеснок → сушеный чеснок (менее выраженный вкус)
Растительное масло → оливковое (для средиземноморского оттенка)
Варианты подачи
Как холодную закуску с зеленью и свежим хлебом
К гарниру – картофель, рис или гречка
В составе бутербродов – на тостах или лаваше
Условия хранения
В прохладном месте (погреб, холодильник) – до 6 месяцев.
После вскрытия – употребить в течение 3–4 дней.
Диетические адаптации
Меньше масла – запекать баклажаны в духовке.
Лёгкий майонез – использовать йогуртовую заправку.
Интересные факты
В Италии похожий рецепт называют "капоната", но без майонеза.
Баклажаны в этом блюде впитывают ароматы, как грибы.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Похожие рецепты
Без сахара
Жарка
В банках на зиму
Чеснок на зиму
Жареные баклажаны
Лук на зиму
Баклажаны с чесноком
Баклажаны на зиму
Комментарии к кулинарному рецепту
От майонеза не в восторге, но за рецепт спасибо. Поделюсь своим любимым рецептом закуски - баклажаны с чесноком жареные на зиму.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ ЖАРЕНЫЕ НА ЗИМУ? Острые и вкусные жареные баклажаны на зиму
Попробовала консервировать баклажаны с майонезом по этому рецепту - получилось вкусно! Баклажаны пропитались маринадом, стали нежными, с приятной чесночной ноткой. Особенно порадовало, что ингредиенты самые простые - всё было под рукой.
Правда, в первый раз немного переборщила с майонезом - вышло жирновато.
Получилась отличная закуска и к картошке, и к мясу. Обязательно сделаю ещё, только увеличу порцию - разлетается мгновенно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г