Помидоры в желе обалденные

Просто, вкусно, необычно, для будней и праздников! Помидоры в желе обалденные - это оригинальная заготовка, которой можно удивить и близких и друзей. Делается она довольно легко, так что с ней справится даже новичок в кулинарном деле.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 80% 4 г
23 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать помидоры в желе обалденные? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры для рецепта возьмите крепкие, мясистые, не водянистые, чтобы они хорошо держали форму и не развалились во время приготовления. Помидоры хорошо помойте под проточной водой и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите желатин, поместите его в глубокую миску (так как он увеличится в объёме). Залейте 2 стаканами воды и дайте набухнуть. В это время займемся остальными ингредиентами. Простерилизуйте банки и крышки. Для этого банки помойте с содой в проточной воде, поставьте их вверх дном в холодную духовку. Разогрейте духовку до 150 градусов и стерилизуйте банки объемом 1л - 15 мин. Крышки прокипятите или обдайте кипятком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Возьмите репчатый лук, очистите его от шелухи и нарежьте кольцами, при желании можете выбрать другой способ нарезки. Лавровые листы и горошины черного перца помойте и выложите на салфетку, чтобы впиталась лишняя влага. На дно каждой банки положите по лавровому листу, несколько горошин перца и нарезанный кольцами лук.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Возьмите помидоры, крупные и средние нарежьте на четвертинки, мелкие - пополам, так чтобы все дольки были примерно одного размера. Выложите дольки помидоров в банки, укладывайте плотно, но не набивайте, чтобы они не дали сок и осталось место для желатинового маринада.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сверху выложите лук и еще один лавровый лист.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как сварить маринад? Возьмите кастрюлю, насыпьте в нее соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте в кастрюлю сахар.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Залейте водой, перемешайте. Когда соль и сахар растворятся попробуйте на вкус и добавьте при необходимости еще соли или сахара. Доведите до кипения полученный рассол. Далее влейте уксусную эссенцию. Добавьте в кастрюлю раствор с желатином, хорошо перемешайте до полного растворения желатина. Снова доведите до кипения, но не кипятите (хотя в последнее время доказано, что кипячение не влияет на работу желатина).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Залейте помидоры полученным маринадом с желатином до плечиков или чуть выше и поставьте в кастрюлю, наполненную горячей водой, положив на дно полотняную салфетку. Доведите до кипения и стерилизуйте литровые банки 15 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Простерилизованные заготовки закройте крышками и отправьте под шубу. Для этого укутайте банки одеялом или пледом. Банки при этом можно не переворачивать вверх дном, чтобы желе застыло правильно. Когда заготовки остынут, для полного застывания поставьте банки с желе в холодильник. Из указанного количества у меня получилось 4 литровые баночки помидоров в желе.

Банки можете простерилизовать другим проверенным способом: над паром или в микроволновке.

Помидоры в желе - отличная закуска и для праздничного и повседневного стола. Вряд ли кто-то устоит от дегустации таких помидорчиков. Важно, чтобы гости успели попробовать блюдо пока желе не растаяло. Кисло-сладкий прозрачный маринад, застывший и переливающийся на свету словно желтый хрусталь на ярко-красном фоне помидоров - зрелище аппетитное и живописное!

Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Действительно обалденные помидорчики. Есть вариант рецепта помидор в желе, где томаты закрываются не целиком, а нарезаются кольцами.

на 1л воды-1 ст.л. укс.есенции? Вы не описАлись?

нет, все правильно, еще 2 стакана воды с желатином в маринаде. Помидоры довольно плотно в банке и маринада входит не так уж много, на вкус получается не кисло, не волнуйтесь. Готовлю не один десяток лет.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Вода, Соль, Сахар, Желатин, Уксусная эссенция