Салат из помидоров с луком заготовки на зиму

Консервированные овощи на зиму быстро и просто! Салат из помидоров с луком может быть подан и как гарнир. А также такая заготовка может выступать и составляющим других блюд - для зажарки супа, для соуса к макаронам и т.д.
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 1 г
Жиры 33% 3 г
Углеводы 56% 5 г
51 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать помидоры на зиму с луком? Подготовьте все необходимые продукты. Помидоры предпочтительней удлиненной формы - такие томаты прекрасно подходят для консервации. Лук у меня обычный репчатый, но можно взять и красный лук, и белый, и даже шалот.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры помойте, удалите плодоножки и нарежьте дольками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук почистите и нарежьте перьями.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В отдельную посуду положите помидоры с луком и посолите их.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте растительное масло и перемешайте. Масло может быть любое растительное, даже нерафинрованное, ароматное. Выбирайте на свой вус. Влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%, если у вас эссенция, то разбавьте ее водой в пропорции 1:8.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я просто ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно также простерилизовать их в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто подержать над паром или залить кипятком. Крышки достаточно прокипятить в течение минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Наполните банки помидорами с луком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На дно кастрюли положите сложенное в несколько слоев полотенце.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Поставьте банку с салатом. Залейте по плечики водой, доведите до кипения и пастеризуйте на небольшом огне 1 час. По мере выпаривания из кастрюли воды, понемногу подливайте ее. Плотно закройте банки крышками или закатайте их. Храните такую заготовку в обычных комнатных условиях.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пикантная заготовка из помидоров и лука готова,-она не раз выручит вас зимой! Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такой салатик очень люблю в свежем виде, правда зимой вкус помидор совсем не радует. Так, что Ваш рецептик как раз в тему, обязательно воспользуюсь им и сделаю себе такую вкуснятину. Я думаю, что зимой он будет намного вкуснее свежего, все таки летние помидоры даже в банке сохраняют свой вкус и аромат! Большое спасибо за рецепт, он уже у меня в кулинарной книге! Супер

А зимой когда открываешь такую баночку с салатиком...уууууух как вкусно и лето вспоминается такое ласковое, тёплое. Хочется ещё....
Красота!

Да,мне вот тоже захотелось Вашего салатика,смотрится очень красиво,лучок видно пропитался соком и маринадом и его бы на вилочку,да с картошечкой))) Аплодисменты

Шурочка, с удовольствием к вам присоединюсь к картошечке! Подмигивание

Все-таки, помидорки лучше не резать. Сделала и так, и так, и еще для эксперимента, не во все банки добавляла масло. Осталась последняя баночка.На вкус все одинаковые, но Целые понравились больше. Спасибо! Букетик

Вкус детства..с мамой такой салат делаем каждый год! всем советую Праздник

Делала впервые такой салат. Еще зима не закончилась, а съели 5 банок (0,5-1л.). Очень очень понравился салатик! 10+!
Добавляла салатик, когда жарила яйца на завтрак, очень круто. В следующем году буду делать больше банок. Супер
Благодарю за рецепт! Цветочек

Очень люблю этот бомбезный салатик👍🏻👍🏻👍🏻

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Растительное масло, Соль, Уксус