Карри из пророщенного маша с кокосовым молоком

1. Пророщенный маш моем под проточной водой. Затем выкладываем его в кастрюлю. Заливаем холодной водой так, чтобы она с лихвой покрывала содержимое кастрюли.

2. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения. Затем убавляем огонь и варим в течение 10-12 минут.

3. А теперь отвар сливаем в отдельную миску, он понадобится позже.

4. Оливковое масло наливаем в глубокую сковороду с толстым дном. Отправляем на средний огонь. Вместо оливкового можно взять любое другое растительное масло. Топленое также подойдет.

5. В разогретое масло добавляем горчичные семена и листья карри. Тушим помешивая в течение 30 секунд.

6. Репчатый лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем лук в сковороду, жарим 5 минут до готовности.

7. Зеленый перец чили нарезаем мелко. Выкладываем в сковороду, сюда же добавляем тмин, кориандр, куркуму, гвоздику, солим по вкусу. Держим на огне еще 30 секунд.

8. А теперь наливаем стакан отвара, который сливали в миску. Выкладываем пророщенный маш. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 5 минут.

9. Крышку снимаем, варим до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.

10. Затем наливаем кокосовое молоко и еще немного отвара, тушим в течение 5 минут, чтобы молоко и отвар успели прогреться.

11. Из кусочка лимона выжимаем сок, приправляем гарам масалой. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль.

Подаем на стол карри с гарниром из риса.

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!