Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Каке сделать рис с нутом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее отварите нут согласно инструкции на упаковке. Я использовала консервированный нут.
Шаг 2:
Очистите от шелухи лук и чеснок, после чего мелко порежьте лук кубиками, а чеснок — тонкими ломтиками. Промойте перец чили, удалите семена, обсушите и очень мелко нарежьте. Я использовала молотый перец. Почистите корень имбиря, помойте и натрите на мелкой терке либо мелко нарубите ножом.
Шаг 3:
Тщательно вымойте помидоры и нарежьте небольшими кусочками. Промойте рис до чистой воды. О нюансах приготовления риса читайте в конце рецепта.
Шаг 4:
Возьмите казан или глубокую сковороду (кастрюлю) с толстым дном), поставьте на средний огонь, налейте масло и хорошенько разогрейте его. Затем добавьте семена тмина и дождитесь появления характерного треска. Далее положите подготовленные лук и перец чили, обжаривайте пару минут, постоянно помешивая. С выбором масла для жарки и посуды для приготовления помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 5:
Теперь всыпьте чеснок и имбирь, жарьте ещё примерно одну минуту, активно перемешивая ингредиенты. Потом добавьте кусочки помидоров, посолите, поперчите, посыпьте порошком карри и куркумы, всё тщательно смешайте и прогрейте ещё буквально минуту.
Шаг 6:
Затем засыпьте предварительно промытый рис и отваренный заранее нут, залейте горячей водой, снова аккуратно перемешайте и посолите по вкусу. Накройте посуду плотной крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите около 20–25 минут, пока рис не станет мягким. Следите за процессом приготовления внимательно: возможно, потребуется немного больше или меньше времени.
Шаг 7:
По готовности снимите крышку, тщательно перемешайте блюдо и подавайте горячим, украсив свежими веточками кинзы (можно заменить петрушкой). Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Нут, предварительно замоченный на ночь, варила всего 35 минут, этого времени вполне достаточно, если варить дольше нут может разварится и потерять форму.
Зеленый перец Чили использовала консервированный, добавила всего 1 перчик, но получилось довольно остро.
Варила 20 минут, за это время рис получился рассыпчатым, а блюдо готовым.
Интересный, пикантный рис с нутом, а главное вкусный. И вправду, это лучший вариант разнообразить свое домашнее меню.
Рецепт очень понравился, я в восторге, очень вкусно. Спасибо.
Рис прекрасная основа для разнообразных видов блюд. В индийском варианте рис с нутом острый, пряный, яркий и много вкусный.
Нут в данном случае придаёт блюду сытности и немного, на мой взгляд, нейтрализует остроту.
Рис с нутом готовился мной следуя шагам рецепта, только перец Чили у меня сухой, молотый. И тмин тоже молотый, а не в зёрнах. Нут я использовала консервированый. На вкусовые характеристики блюда это не повлияло.
Готовила в сотейнике. Активного времени много не ушло. Когда отправляла одну за другой специи и овощи в горячее масло, аромат всё больше и больше раскрывался новыми нотами. 👌
Очень самобытное и запоминающееся блюдо!
Благодарю за рецепт. 👳♀️
Очень рада, что рецепт вам понравился! Действительно, рис с нутом — сытное и ароматное блюдо, где нут смягчает остроту, а специи создают насыщенный вкус. Хорошо, что адаптировали рецепт под свои ингредиенты — консервированный нут и молотые специи вполне подходят, главное — сохранился дух блюда.
Спасибо, что поделились впечатлениями. Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Имбирь - 80 ккал / 100 г
- Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
- Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
- Куркума - 325 ккал / 100 г
- Тмин - 333 ккал / 100 г
- Карри - 352 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Нут - 364 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г