Макароны с помидорами и фаршем

Хотя у каждого народа есть своя версия макарон с мясом, это блюдо часто сравнивают со знаменитым итальянским «рагù болоньезе» (Ragù alla Bolognese). Классический болоньезе — это медленно тушеное мясо в томатном соусе, которое подают с пастой тальятелле. Этот рецепт — его адаптированная, более быстрая версия для повседневной готовки, ставшая популярной во многих странах мира.

✅ Кто оценит рецепт: занятые взрослые, молодые семьи с детьми, студенты, начинающие кулинары, любители простой и сытной домашней еды.

✅ Замены ингредиентов:
Макароны: любые другие виды пасты (спагетти, пенне, фарфалле), рис или гречка, фасоль.
Помидоры: консервированные помидоры в собственном соку, томатная паста, готовый томатный соус, перцы, яйца.
Фарш мясной: куриный, индюшиный, свино-говяжий, фарш из баранины, соевый, грибы, 
Растительное масло: оливковое масло, сливочное масло, сливки, сметана.

✅ Профессиональные советы:
Секрет аромата: добавьте в соус щепотку сахара — он сбалансирует кислоту помидоров.
Идеальная паста: солите воду для макарон обильно, варите до состояния «аль денте». Не промывайте готовые макароны.
Глубина вкуса: для более насыщенного вкуса мясного соуса, после обжарки фарша влейте 50 мл красного сухого вина и выпарите его.

✅ Интересные факты:
В Италии соус «болоньезе» почти никогда не подают со спагетти! Его традиционными партнёрами являются паста тальятелле, феттучини или лазанья.
Добавление в фарш мелко натёртой моркови и сельдерея (софрито) — классический приём итальянской кухни для создания сладковатой овощной основы.
Блюдо «макароны по-флотски», хотя и похоже, исторически готовилось из готового тушёного мяса.

О всех тонкостях приготовления мясного, куриного и рыбного фарша: как правильно измельчить, что делать, если фарш получился жидким и что добавить к фаршу для идеальной текстуры и вкуса - читайте в статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь. 

Как выбрать идеальную кастрюлю для варки, читайте в статье о кастрюлях.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье. 

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Какие существуют виды пасты? Какой формы пасту выбрать? Как подобрать качественные ингредиенты и не ошибиться? Почему не получается паста? Все секреты идеальной итальянской пасты читайте в статье!