Паста болоньезе классическая

Оригинальная, самая лучшая, праздник каждый день! Паста болоньезе — классический рецепт Итальянской кухни, представляет собой сочетание любого вида макарон с густым томатно-мясным соусом. Набор ингредиентов для болоньезе простой и минимальный, такие продукты есть в холодильнике у каждой семьи.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 6 г
Жиры 26% 9 г
Углеводы 56% 19 г
183 ккал
ГИ: 16 / 84 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классическую пасту болоньезе? Подготовьте продукты. Я взяла спагетти, но вы можете взять абсолютно любые макароны, главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы. Фарш подойдет из любого мяса, у меня смесь говяжьего и свиного. Вы можете приготовить его самостоятельно или использовать готовый. Как выбрать спагетти читайте по ссылке в статье в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовьте мясной соус. Как сделать соус? Морковь и лук помойте и очистите. Морковь натрите на крупной терке, можете нарезать кубиком. Лук также мелко порежьте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сковороде на среднем огне разогрейте любое растительное масло для жарки. Добавьте измельченные лук и морковь. При постоянном помешивании обжарьте их до прозрачности, около 5 минут. Добавьте охлажденный или размороженный фарш и соль. Хорошо перемешайте, разбивая крупные комки фарша. Жарьте фарш с овощами около 15 минут на небольшом огне, изредка помешивая. Как выбрать сковороду и масло читайте в статьях в конце этого рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Снимите с помидоров шкурку. Для этого сделайте на каждом надрез крест-накрест и залейте кипятком на 2 минуты. затем переложите их в холодную воду. От резкого перепада температур кожица легко и быстро снимется острым ножом. Очищенные помидоры мелко порубите. Отправьте их в сковороду к овощной зажарке с фаршем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Туда же добавьте томатную пасту и специи: сушеные базилик и петрушку (в летнее время можно использовать свежую зелень, получится еще вкуснее), черный молотый перец. Хорошо перемешайте. Влейте стакан кипяченой чистой воды, снова перемешайте. Убавьте огонь до минимального и тушите соус около 25 минут. Очистите и измельчите чеснок, добавьте его в сковороду с соусом. Тушите еще около 5 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сварите макароны. Как варить макароны? Доведите в кастрюле до кипения подсоленную воду, закиньте в нее спагетти. Варите их до состояния аль-денте (когда они остаются немного твердыми) по времени, указанном на упаковке. Воду слейте. В кастрюлю со спагетти добавьте немного растительного (в идеале оливкового) масла, перемешайте, чтобы макаронные изделия не склеились. В тарелку выложите макароны, на них соус болоньезе. Можно добавить тертый сыр и зелень.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Смотрите видео к рецепту паста болоньезе. Одно из самых вкусных моих блюд.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ МАКАРОНЫ с говядиной а-ля болоньезе
Моя оценка рецепта:

Приготовила пасту Болоньезе классическую. Вместо томата использовала домашний томатный сок, его взяла сначала 130 мл и в процессе приготовления добавила ещё примерно 170 мл,( воду добавлять не стала) готовила до выпаривания излишней жидкости. Из зелени добавила свежую петрушку. Из макаронных изделий в этот раз тоже выбрала спагетти. Вкусно, сытно. Спасибо, Snezhana!

Моя оценка рецепта:

Спасибо автору.

В ближайших магазинах не нашла базилика, поэтому взяла томатную пасту с базиликом. В принципе на этом трудности закончились.

Вкусный домашний ужин для семьи. Есть повод приготовить длинные спагетти и с удовольствием наматывать их на вилочку, захватывая мясной и такой томатный Болоньезе. Бон аппетит!

Из неожиданных плюсов: благодаря автору наконец-то освоила простой способ снятия шкурки с помидоров. Обычно делаю это при приготовлении чахохбили.

Спасибо.

Ура! Наконец -то я его нашла! Простой рецепт Пасты болоньезе классической, без всяких заморочек. Получилось то, что я и хотела - вкуснятина! Огромное спасибо!

Отличный рецепт. Готовлю не в первый раз. Есть один совет всем кто повторяет - к спагетти лучше добавить сливочного масла сразу после варки (особенно, если не собираетесь сразу съедать приготовленное.. я вот обычно готовлю сразу всю пачку макарон или спагетти и ем пару дней). Тогда макароны не будут сухими на второй день (а возможно я просто переборщил с солью и она забрала себе всю жидкость, на масло точно хуже не сделает)...

было очень вкусно и идеально.но я вместо паприк которые были в рецепте использовала прованские травы и черный перец.всем все понравилось

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Спагетти - 338 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Спагетти, Фарш мясной, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Томатная паста, Растительное масло, Чеснок, Вода, Базилик, Петрушка, Перец черный молотый, Соль